@article{รัตนชัยวงศ์_2020, place={Bangkok, Thailand}, title={สรุปความคิดรวบยอดเรื่องแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการในปริมาณน้อย}, volume={26}, url={https://he02.tci-thaijo.org/index.php/ThaiJPEN/article/view/244405}, abstractNote={<p>แร่ธาตุที่ร่างกายต้องการต้องการในปริมาณน้อย (Trace Elements, TE) คือแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการในระดับไมโครกรัมถึงมิลลิกรัมและมีบทบาทหน้าที่สำคัญในการดำรงอยู่ของสิ่งมีชีวิต ปัจจุบันมี TE อยู่ทั้งหมด 14 ตัว แร่ธาตุต่างๆเหล่านี้ล้วนพบในดิน TE ถูกดูดซึมและสะสมโดยพืชที่เจริญเติบโตในพื้นที่นั้นๆ เราจึงได้รับ TE โดยตรงเมื่อรับประทานพืชเหล่านี้เป็นอาหาร หรือโดยทางอ้อมคือเมื่อพืชเหล่านี้เป็นอาหารตามธรรมชาติของสัตว์ แล้วเรารับประทานเนื้อสัตว์นั้นๆเป็นอาหารอีกต่อหนึ่งปริมาณ TE ในดินจึงเป็นปัจจัยสำคัญที่กำหนดปริมาณ TE ในอาหารของมนุษย์ TE ที่มีความสำคัญในมนุษย์หมายถึง TE ที่ได้รับการยืนยันแล้วว่าเมื่อเกิดภาวะขาด TE นั้นๆ แล้วจะก่อให้เกิดโรคหรือผลเสียต่อสุขภาพ โดยปกติร่างกายจะควบคุมสมดุลปริมาณของ TE โดยการปรับเปลี่ยนอัตราการดูดซึม TE จากทางเดินอาหาร และการขับ TE ทิ้งจากร่างกายผ่านทางไตหรือตับ หากร่างกายมีความผิดปกติของการควบคุมการดูดซึม หรือการขับ TE ออก หรือได้รับ TE ในปริมาณสูงเกินกว่าที่ร่างกายจะปรับตัวได้ทันก็อาจเกิดภาวะเป็นพิษจาก TE ได้</p>}, number={3}, journal={Thai JPEN วารสารโภชนบำบัด}, author={รัตนชัยวงศ์ สรวิเชษฐ์}, year={2020}, month={ส.ค.}, pages={1–9} }