ปกิณกะ:ปริมาณฟลูออไรด์ในอาหารเสริมของทารก

Abstract

การศึกษาเรื่อง ปริมาณฟลูออไรด์ที่ได้รับใน เด็กเล็กซึ่งกําลังมีพัฒนาการของฟัน ถือว่าเป็น ประเด็นสําคัญ เพราะการเพิ่มขึ้นของความชุกของ โรคฟันตกกระ ปัจจุบันมีข้อแนะนําให้ทารกใด้รับ อาหารเสริมตั้งแต่ 4-6 เดือน โดยก่อนหน้านี้ได้มี รายงานเกี่ยวกับปริมาณฟลูออไรด์ในน้ําดื่มที่บ้าน และที่สถานดูแลเด็ก, ในน้ําดื่มบรรจุขวด, และใน เครื่องดื่มรสผลไม้ การศึกษาครั้งนี้ มุ่งตรวจวัด ปริมาณฟลูออไรด์ในอาหารและอาหารเสริมของ ทารกจํานวน 237 ตัวอย่าง โดยวิธีวิเคราะห์สารแบบ Taves microdiffusion และ specific electrode หาฟลูออไรด์อิออน ผลปรากฏว่า เนื้อไก่ (Infant chicken) มีปริมาณฟลูออไรด์ระหว่าง 3,637 - 8,384 นาโนกรัม* ฟลูออไรด์ ต่ออาหาร 1 กรัม (ngF/g) ซึ่งมากกว่าผลิตภัณฑ์อาหารประเภทอื่น ๆ ที่มี ค่าแตกต่างกันไป ตั้งแต่ 10 ngF/g (เนื้อลูกวัว) จนถึง 658 ngF/g (เนื้อไก่งวง) โดยมีค่าเฉลี่ยของฟลูออไรด์ ที่ทารกได้รับจากอาหารค่าเฉลี่ยแต่ละวันอยู่ระหว่าง10-633 ngF/g : และมีค่ามัธยฐาน (Median) เท่ากับ 129 ngF/g , จากผักใบเขียว 5-417 ngF/ g : ค่ามัธยฐาน 81 ngF/g, ผลไม้ 3 - 489 ngF/g : ค่ามัธยฐาน 23 ngF/g, อาหารเสริมชนิด แห้งเติมน้ํา 0.06-0.52 ppmF : ค่ามัธยฐาน 0.23 ppmF ผลการศึกษาแสดงให้เห็นถึง ช่วงพิสัยที่ กว้างของปริมาณฟลูออไรด์ในอาหาร (3 - 8,384 ngF/g) โดย 71 % ของอาหารตัวอย่าง มีค่าน้อย กว่า 100 ngF/g : 2% มีค่ามากกว่า 1,000 ngF/g น้ําที่ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารและกระบวนการเลาะ กระดูกออกจากเนื้อ (deboning) ล้วนแล้วแต่ เป็นการเพิ่มฟลูออไรด์ในอาหารและอาหารเสริม ทารก ดังนั้น การคํานวณปริมาณฟลูออไรด์ที่ร่าง กายได้รับนั้นเราควรที่จะพิจารณาปริมาณฟลูออไรด์ ส่วนใหญ่ที่ทารก อาจได้รับจากอาหารในแต่ละวันด้วย