การติดป้ายปริมาณแคลอรี่ต่อการตัดสินใจเลือกเครื่องดื่มแคลอรี่ต่ำในร้านกาแฟ ในหน่วยบริการสุขภาพ จังหวัดเชียงใหม่
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การวิจัยนี้เป็นการวิจัยเชิงสำรวจ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาพฤติกรรมการเลือกเครื่องดื่มก่อนและหลังการติดป้ายแสดงปริมาณแคลอรี่ ระหว่างบุคลากรที่ทำงานในหน่วยงานที่ร้านกาแฟตั้งอยู่และลูกค้าทั่วไป เก็บข้อมูลพฤติกรรมด้วยวิธีการสังเกตโดยผู้ประกอบการแต่ละร้านที่ได้รับการอบรมวิธีการเก็บข้อมูลจากผู้วิจัย และบันทึกในแบบบันทึกข้อมูล ในช่วงพฤศจิกายน-ธันวาคม 2563 เพื่อเปรียบเทียบก่อนและหลังการติดป้ายแสดงปริมาณแคลอรี่ วิเคราะห์ข้อมูลด้วยสถิติถดถอยโลจิสติกส์ ผลการศึกษาพบว่ามีผู้บริโภคทั้งสิ้น 3,302 คน เป็นช่วงก่อนการติดป้าย 1,887 คน (ร้อยละ 57.2) และหลังการติดป้าย 1,415 คน (ร้อยละ 42.8) เป็นบุคลากรในหน่วยงานและบุคคลทั่วไปจำนวน 1,981 คน (ร้อยละ 60.0) และ 1,321 คน (ร้อยละ 40.0) ตามลำดับ หลังการติดป้ายแสดงแคลอรี่ลูกค้าทั้งหมดมีแนวโน้มเลือกเครื่องดื่มที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่า 150 กิโลแคลอรี่ มากกว่าก่อนติดป้าย 1.26 เท่า (OR 1.26 [95%CI 1.05 to 1.51]; p<0.001) ทั้งก่อนและหลังการติดป้ายกลุ่มลูกค้าทั่วไปมีแนวโน้มเลือกเครื่องดื่มที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่า 150 กิโลแคลอรี่ น้อยกว่ากลุ่มบุคลากร 0.37 เท่า (OR 0.63 [95%CI 0.52 to 0.76]; p<0.001) นอกจากนี้ยังพบว่าหลังการติดป้ายกลุ่มลูกค้าทั่วไปมีแนวโน้มเลือกเครื่องดื่มแคลอรี่ต่ำ น้อยกว่ากลุ่มบุคลากร 0.25 เท่า (OR 0.75 [95%CI 0.56 to 0.99]; p=0.05) สรุปได้ว่าการติดป้ายมีผลต่อพฤติกรรมการเลือกเครื่องดื่มของผู้บริโภค โดยหลังการติดป้าย ลูกค้ามีแนวโน้มเลือกเครื่องต่ำเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตามพบว่ากลุ่มลูกค้าทั่วไปมีแนวโน้มการเลือกเครื่องดื่มแคลอรี่ต่ำ น้อยกว่ากลุ่มบุคลากร จึงมีข้อเสนอว่า ป้ายแสดงปริมาณแคลอรี่เป็นสื่อสำคัญในการกระตุ้นให้เลือกผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามควรมีการศึกษาเพิ่มเติมในประเด็นการพัฒนาสื่อที่มีประสิทธิภาพที่จะส่งผลกระทบต่อการตัดสินใจต่อสุขภาพของผู้บริโภค
Downloads
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
เอกสารอ้างอิง
Likitmaskul S. Obesity, the impact and prevention strategy in Thai children. in The Obesity, the silent risk that threaten Thai Children. Nakorn Pathom: Mahidol University; 2002. p. 1-19.
Von Philipsborn P, Stratil JM, Burns J, Busert LK, Pfadenhauer LM, Polus S, et al. Environmental Interventions to reduce the consumption of sugar-sweetened beverages: abridged cochrane systematic review. Obes Facts 2020; 13(4): 397-417. doi:10.1159/0005 08843.
Chiang Mai Provincial Public Health Office. Health Data Center, standard report categories, top 10 of cause of morbidity/mortality. [online] 30 September 2020 [cited 2022 Dec 12]; Available from: URL:https://cmi.hdc.moph.go.th/hdc/main/index.php (in Thai)
Thai Health. Thai Health Report 2020. [online] 16 January 2020 [cited 2022 Dec 12]; Available from: URL:https://www.thaihealth.or.th/?p=137322 (in Thai)
Bureau of Dental Health. The 8th national oral health survey 2016 of Thailand. Nonthaburi: Department of Health; 2016. (in Thai)
Pulsiri K, Kapol N, Lochidamnuay S, Kamfoy S. Non-medical cost and quality of life of people with oral diseases. JHS 2021; 30(6): 998-1007. (in Thai)
Breda J, Jewell J, Keller A. The importance of the world health organization sugar guidelines for dental health and obesity prevention. Caries Res 2019; 53: 149-52. doi:10.1159/000491556
Vidgen HA, Gallegos D. Defining food literacy and its components. Appetite 2014; 76: 50-9. doi:10.1016/j.appet.2014.01.010
World Health Organization. Guideline: sugars intake for adults and children. Geneva, Switzerland: WHO; 2015.
Thailand Ministry of Public Health, Department of Health, Bureau of Nutrition. “Sweet enough” network publications. Sugar why should be six teaspoons? [online] 18 October 2017 [cited 2022 Dec 12]; Available from: URL:http://nutrition.anamai.moph.go.th/temp/main/view.php?group=3&id=71 (in Thai)
Thailand Ministry of Public Health, Health Education Division, Department of Health Service Support. Sweet fat salty consuming behaviors. [online] 10 February 2020 [cited 2022 Dec 12]; Available from: URL:http://www.hed.go.th (in Thai)
Thailand Ministry of Industry, Office of the Cane and Sugar Industry Policy, Office of the Cane and Sugar Board. Domestic sales volume of sugar: Thailand. [online] 18 October 2017 [cited 2022 Dec 12]; Available from: URL:http://www.ocsb.go.th/th/cms/detail.php?ID=8088&SystemModuleKey=cuntry,accessed.
Paopeng C, Pongutta S, Limwattananon S, Limwattananon C, Chaiyasong S, Tisayaticom K, et al. Food consumption behaviors among different groups of Thai population: do demographic, socio-economic, and health status matter? JHSR 2019; 11(3): 316-26. (in Thai)
Sridonpai PP, Sridonpai PY, Puwastien P, Nakngamanong Y, Sirichakwal P. Sugar content in sugar-sweetened beverages sold in and surrounding university: case study at Mahidol University, Salaya Campus. THJPH 2019; 49(1): 32-44. (in Thai)
Sirikanjanapong T. Behavior toward low-calorie drinks consumption of consumers in Bangkok metropolis. Doctoral dissertation. Srinakarinwirot University, Bangkok; 2012. (in Thai)
Saengsarun, P. Factor affecting coffee from coffee shop in Bangkok Noi, Bangkok. Doctoral dissertation. University of the Thai Chamber of Commerce, Bangkok; 2007. (in Thai)
Elbel B, Kersh R, Brescoll VL, Dixon LB. Calorie labeling and food choices: a first look at the effects on low-income people in New York City. Health affairs 2009; 28(6): w1110-21. doi:10.1377/hlthaff.28.6.w1110
Vadiveloo MK, Dixon LB, Elbel B. Consumer purchasing patterns in response to calorie labeling legislation in New York City. Int J Behav Nutr Phys Act 2011; 8(1): 51-9. doi:10.1186/1479-5868-8-51
Roberto CA, Wong D, Musicus A, Hammond D. The influence of sugar-sweetened beverage health warning labels on parents' choices. Pediatrics 2016; 137(2): 1-10. doi:10.1542/peds.2015-3185
Mantzari E, Vasiljevic M, Turney I, Pilling M, Marteau T. Impact of warning labels on sugar-sweetened beverages on parental selection: An online experimental study. Prev Med Rep 2018; 12: 259-67. doi:10.1016 /j.pmedr.2018.10.016
Bleich SN, Barry CL, Gary-Webb TL, Herring BJ. Reducing sugar-sweetened beverage consumption by providing caloric information: how Black adolescents alter their purchases and whether the effects persist. Am J Public Health 2014; 104(12): 2417-24. doi:10.2105/AJPH.2014.302150
Grummon AH, Hall MG, Taillie LS, Brewer NT. How should sugar-sweetened beverage health warnings be designed? A randomized experiment. Prev Med 2019; 121: 158-66. doi:10.1016/j.ypmed.2019.02.010
Acton RB, Jones AC, Kirkpatrick SI, Roberto CA, Hammond D. Taxes and front-of-package labels improve the healthiness of beverage and snack purchases: a randomized experimental marketplace. Int J Behav Nutr Phys Act 2019; 16(1): 1-15. doi: https://doi.org/10.1186/s12966-019-0799-0
Lima M, de Alcantara M, Ares G, Deliza R. It is not all about information! Sensory experience overrides the impact of nutrition information on consumers’ choice of sugar-reduced drinks. Food Qual Pref 2019; 74: 1-9. doi:https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2018.12.013
Thai Health. Choosing between-meal snacks for children. [online] 25 November 2019. [cited 2022 Dec 12]; Available from: URL: https://www.thaihealth.or.th/?p=242637 (in Thai)
Cochran WG. The estimation of sample size. In sampling techniques, 3rd ed. New York, USA: John Wiley and Sons, Inc.; 1977. p. 72-86.
Hedrick VE, Comber DL, Estabrooks PA, Savla J, Davy BM. The beverage intake questionnaire: determining initial validity and reliability. J Am Diet Assoc 2010; 110(8): 1227-32. doi:10.1016/j.jada.2010.05.005.
An R, Liu J, Liu R, Barker AR, Figueroa RB, McBride TD. Impact of sugar-sweetened beverage warning labels on consumer behaviors: a systematic review and meta-analysis. Am J Prev Med 2021; 60(1): 115-26. doi:10.1016/j.amepre.2020.07.003
Bollard T, Maubach N, Walker N, Ni Mhurchu C. Effects of plain packaging, warning labels, and taxes on young people's predicted sugar-sweetened beverage preferences: an experimental study. Int J Behav Nutr Phys Act 2016; 13(1): 1-7. doi: 10.1186/s12966-016-0421-7
Bergen D, Yeh MC. Effects of energy-content labels and motivational posters on sales of sugar-sweetened beverages: stimulating sales of diet drinks among adults’ study. J Am Diet Assoc 2006; 106(11): 1866-9. doi:10.1016/j.jada.2006.08.002
Taksler GB, Elbel B. Calorie labeling and consumer estimation of calories purchased. Int J Behav Nutr Phys Act 2014; 11: 1-8. doi: 10.1186/s12966-014-0091-2
Jarassiripakdee T, Kongkeaw Ch, Meekerd S, Weerasuwan A, Meaunpoe S, Satongkoem T. The factor affecting the engagement of coffee shop business customers in Bangkok. SAU 2019; 3(2): 1-8. (in Thai)
Sutik N, Kamching P. The study of coffee consuming culture of Phuket citizens. Walailak J Soc Sci 2019; 2019(6): 1-11. (in Thai)
Petimar J, Zhang F, Rimm EB, Simon D, Cleveland LP, Gortmaker SL, et al. Changes in the calorie and nutrient content of purchased fast food meals after calorie menu labeling: a natural experiment. PLoS Med 2021; 18(7): 1-17. doi:10.1371/journal. pmed.1003714
Larson N, Haynos AF, Roberto CA, Loth KA, Neumark-Sztainer D. Calorie labels on the restaurant menu: is the use of weight-control behaviors related to ordering
decisions? J Acad Nutr Diet 2018; 118(3): 399-408. doi: 10.1016/j.jand.2017.11.007
Bollinger B, Leslie P, Sorensen A. Calorie posting in chain restaurants. Am Econ J Econ Policy 2011; 3(1): 91-128. doi:10.1257/pol.3.1.91
Billich N, Blake MR, Backholer K, Cobcroft M, Li V, Peeters A. The effect of sugar-sweetened beverage front-of-pack labels on drink selection, health knowledge and awareness: an online randomised controlled trial. Appetite 2018; 128: 233-41. doi.org/10.1016/j.appet.2018.05.149
