การบริหารกลยุทธ์ทางการตลาดและอุปสรรคในการดำเนินธุรกิจร้านขนมบ้านขุนแก้ว (Marketing Strategies and Obstacles to the Operations of Ban Khun Kaew Dessert Store)

Abstract

                การวิจัยในครั้งนี้เป็นงานวิจัยเชิงคุณภาพ เรื่องการบริหารกลยุทธ์ทางการตลาดและอุปสรรคในการดำเนินธุรกิจร้านขนมบ้านขุนแก้ว มีวัตถุประสงค์คือ 1.)เพื่อศึกษากลยุทธ์ส่วนประสมทางการตลาดเพื่อการดำเนินธุรกิจให้ประสบความสำเร็จ และ 2.)เพื่อศึกษาอุปสรรคและวิธีแก้ปัญหาในการดำเนินธุรกิจ โดยมีผู้ให้ข้อมูลหลักคือผู้ประกอบการร้านขนมบ้านขุนแก้ว ผู้วิจัยเก็บข้อมูลโดยวิธีการสัมภาษณ์เชิงลึก (In-Depth Interview) ผ่านการสัมภาษณ์แบบกึ่งโครงสร้าง (Semi-Structured) ทางโทรศัพท์มือถือและเครื่องบันทึกเสียง และจากการศึกษาวิจัยครั้งนี้พบว่า กลยุทธ์ที่ร้านขนมบ้านขุนแก้วใช้ คือกลยุทธ์ส่วนประสมทางการตลาดซึ่งมี 7 ด้าน ได้แก่ ด้านผลิตภัณฑ์(Product) ด้านราคา(Price) ด้านสถานที่(Place) ด้านการส่งเสริมการขาย(Promotion) ด้านบุคคล(People) ด้านลักษณะทางกายภาพ(Physical Evidence) และด้านกระบวนการ(Process) ส่วนอุปสรรคที่พบในการดำเนินธุรกิจคือ 1.)ด้านการผลิต 2.)ด้านการตลาด และ 3.)ด้านเศรษฐกิจ ผู้ประกอบการเลือกวิธีแก้ไขสถานการณ์โดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่ในสายผลิตภัณฑ์เดิม รวมถึงใช้นวัตกรรมการส่งเสริมการขายในช่องทางออนไลน์เพิ่มมากขึ้น ผ่านระบบการขนส่งที่รวดเร็วเพื่อความพึงพอใจสูงสุดของผู้บริโภค

                 This research was a qualitative research which aimed to study marketing strategies and barriers to business. It is based on case study Ban Khun Kaew and the entrepreneur source of information presented in the research. The data was collected by in-depth interviews and semi-structured participants. Used cell phone to make telephone interviews and used another cell phone , pen, and notebook to collect information. The study found the marketing mix in business of Kanom Ban Khun Kaew are use 7 aspects which are product, price, place, promotion, people, physical evidence, and process. And the obstacle to the business of Ban Khun Kaew are 3 aspects which are production, marketing, and economic. The most appropriate solution is addition new product in original product line and use the innovative online promotion to increase sales.