กระบวนการเป็นผู้ประกอบการ: กรณีศึกษาเค้กจารีย์ จังหวัดเพชรบุรี (Entrepreneur Process: Case Study Jaree Bakery Phetchaburi Province)

Abstract

                การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษา 1) กระบวนการเป็นผู้ประกอบการ 2) ปัญหาและอุปสรรคของผู้ประกอบการเค้กจารีย์ เก็บข้อมูลด้วยการสัมภาษณ์เชิงลึก ผู้ให้ข้อมูลหลักคือ ผู้ประกอบการเค้กจารีย์และพนักงาน จำนวน 2 คน โดยเค้กจารีย์เป็นร้านเบเกอรี่ที่มีความโดดเด่นทางด้านรสชาติของขนมที่มีความแตกต่างจากร้านอื่นในจังหวัดเพชรบุรีจนได้รับการออกข่าวทางไทยทีวีสีช่องสาม นำข้อมูลมาตรวจสอบความครบถ้วนและความถูกต้องของข้อมูล วิเคราะห์เนื้อหา จัดหมวดหมู่ของข้อมูล สรุปผลการศึกษาและนำเสนอผลการศึกษาในรูปแบบพรรณนาวิเคราะห์ ตรวจสอบความน่าเชื่อถือของข้อมูลด้วยวิธีการตรวจสอบแบบสามเส้า ผลการศึกษาพบว่า กระบวนการเป็นผู้ประกอบการของเค้กจารีย์ ประกอบด้วย 1) การเกิดนวัตกรรม 2) การตัดสินใจเลือก 3) การลงมือปฏิบัติ และ 4) การเติบโต ปัญหาและอุปสรรคของทางร้าน คือ ขนาดของร้าน และการจัดการด้านการตลาด

                 The objectives of this research were to study 1) The process of becoming an entrepreneur 2) Problem and obstacle of the Jaree bakery. Data were collected through in-depth interview. The key information was the owner of Jaree bakery and employee. Jaree bakery has a distinctive taste of bakery that is different from other stores in Phetchaburi province and has been promoted in TV show. Data was check the completeness and accuracy, content analysis, classification of data, conclusions and results are presented in descriptive form. Verification of data reliability by triangulation.  The study indicated that the process of becoming an entrepreneur consists of: 1) Creating an Innovation 2) Triggering event 3) Implementation and 4) Growth. The problems and obstacles are size-space of its store and marketing management.