อาหารริมทาง: เสน่ห์เมืองไทย เปิดประสบการณ์ใหม่ในเอเชีย

Abstract

           บทความวิชาการนี้กล่าวถึง การท่องเที่ยวด้านอาหาร (Food Tourism) ซึ่งจัดเป็นการท่องเที่ยวแนวใหม่ที่สามารถสร้างรายได้จากนักท่องเที่ยว สร้างความเจริญแก่ชุมชน และสร้างความยั่งยืนทั้งทางด้านการท่องเที่ยวของประเทศไทย ในภาพรวมปัจจุบันการท่องเที่ยวในประเทศไทย ที่กำลังได้รับความนิยมในหมู่นักท่องเที่ยว คือ อาหารริมทาง (Street Food )เป็น อาหารที่มีการจัดวางและจำหน่ายอยู่ริมถนน ทางเท้า ทางเดินรถ ฯ อีกทั้งยังหมายรวมถึงอาหารที่ง่ายต่อการจัดหาหรือการบริโภคซึ่งมีอยู่อย่างมากมายในที่สาธารณะ ประเทศไทยสะสม ชื่อเสียงในเรื่องของการเป็นผู้นำในด้านอาหารริมทาง อาทิการที่ประเทศไทยได้รับการจัดอันดับที่ 1 ของการเป็นเมืองที่มีอาหารริมทาง น่าสนใจที่สุดในโลก หรือการที่อาหารไทย เช่น ผัดไทยได้รับการจัดเป็นอันดับที่ 7 ของนักท่องเที่ยวโลกฯ ดังนั้นประเด็น อาหารริมทาง จึงเป็นสิ่งที่น่าสนใจและจัดเป็น food tourismรูปแบบใหม่ที่ผู้ที่เกี่ยวข้องจำเป็นต้องให้การตระหนักและมีรูปแบบการพัฒนาอย่างบูรณาการต่อไปทั้งในเรื่องของการศึกษาถึงความต้องการที่แท้จริงของนักท่องเที่ยว การศึกษาถึงกระบวนการจัดการตาม  STREET Concept เพื่อการพัฒนาการท่องเที่ยวด้านอาหาร อย่างยั่งยืนต่อไป

           This article discusses Food Tourism, which is a new type of tourism, that can generate income from tourists, bring prosperity to the local community, and build overall sustainability to Thailand’s tourism economy. At present the Food Tourism trend that has become popular with tourist in Thailand is Street Food, which is an array of food being sold on the street, pavement, or along the road; another meaning is the easy access to food channels. Thailand has become the leading street food marketplace ranking first in the most interesting food category; food such as Pad Thai ranks seventh in the world’s most interesting food. Street Food is interesting and is becoming an up-coming trend that needs to be recognized and integrated into Food Tourism in Thailand in terms of the real needs of tourists with a management process that incorporates a “Street Concept” in order to maintain the sustainability of development in Food Tourism.