การศึกษาความรู้ และทัศนคติต่อการจัดทำฉลากอาหารตามกฎหมายของผู้ประกอบการผลิตอาหารในจังหวัดพระนครศรีอยุธยา

บทคัดย่อ

การวิจัยนี้เป็นการศึกษาเชิงสำรวจแบบภาคตัดขวาง มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาความรู้และทัศนคติต่อการจัดทำฉลากอาหารตามกฎหมายของผู้ประกอบการผลิตอาหารในจังหวัดพระนครศรีอยุธยา กลุ่มตัวอย่างเป็นผู้ประกอบการผลิตอาหารที่ได้รับอนุญาตแล้วในจังหวัดพระนครศรีอยุธยา จำนวน 182 คน เก็บข้อมูลโดยใช้แบบสอบถาม ผลการศึกษาพบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่มีประสบการณ์ในการจัดทำฉลากอาหารเฉลี่ย 5.36 ปี เคยได้รับการอบรมเกี่ยวกับการจัดทำฉลากอาหาร ร้อยละ 52.20 ทราบว่าการจัดทำฉลากต้องเป็นไปตามกฎหมาย ร้อยละ 91.21 โดยรับทราบจากพนักงานเจ้าหน้าที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ร้อยละ 23.60 จัดทำฉลากอาหารตามที่ทีมงาน/แผนกผู้รับผิดชอบได้ตกลงกัน ร้อยละ 35.71 ไม่เคยถูกพนักงานเจ้าหน้าที่ตรวจสอบกรณีแสดงฉลากอาหารไม่ถูกต้อง ร้อยละ 74.18 ไม่เคยถูกดำเนินคดีฐานแสดงฉลากอาหารไม่ถูกต้อง ร้อยละ 86.26 สำหรับความรู้ในการจัดทำฉลากอาหารตามกฎหมาย มีคะแนนเฉลี่ย 14.02 คะแนน ทัศนคติในการจัดทำฉลากอาหารตามกฎหมาย มีคะแนนเฉลี่ย 4.24 คะแนน และการปฏิบัติของผู้ประกอบการในการจัดทำฉลากอาหารมีคะแนนเฉลี่ย 3.99 คะแนน โดยตัวแปรที่อธิบายการจัดทำฉลากอาหารตามกฎหมายอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ 0.05 คือ ความรู้ในการจัดทำฉลากอาหารตามกฎหมาย การถูกพนักงานเจ้าหน้าที่ตรวจสอบกรณีแสดงฉลากอาหารไม่ถูกต้อง และทัศนคติในการจัดทำฉลากอาหารตามกฎหมาย โดยร่วมกันอธิบายได้ร้อยละ 11.8 (R² = 0.118) ทั้งนี้ ระเบียบและหลักเกณฑ์ตามกฎหมายเป็นปัญหาต่อการจัดทำฉลากเพราะมีจำนวนมาก เข้าใจยากและเปลี่ยนแปลงบ่อย ดังนั้น ความรู้และทัศนคติที่ดีต่อการจัดทำฉลากอาหารตามกฎหมายจะช่วยให้ผู้ประกอบการผลิตอาหารในจังหวัดพระนครศรีอยุธยาจัดทำฉลากอาหารได้ถูกต้องมากขึ้น