การศึกษาความรู้ ความตระหนักและพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่มีโซเดียมระหว่างประชากรที่เป็นโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูงและประชากรที่ไม่เป็นโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูงในเขตหมู่บ้านคำนางรวยใต้หมู่7 ตำบลคำน้ำแซบ อำเภอวารินชำราบ จังหวัดอุบลราชธานี

การศึกษาความรู้ ความตระหนักและพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่มีโซเดียมของประชากรในเขตหมู่บ้านคำนางรวยใต้หมู่7 ตำบลคำน้ำแซบ อำเภอวารินชำราบ จังหวัดอุบลราชธานี

บทคัดย่อ

การวิจัยเชิงสำรวจเรื่อง การศึกษาความรู้ ความตระหนักและพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่มีโซเดียมระหว่างประชากรที่เป็นโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูงและประชากรที่ไม่เป็นโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูงในเขตหมู่บ้านคำนางรวยใต้ หมู่ 7 ตำบลคำน้ำแซบ อำเภอวารินชำราบ จังหวัดอุบลราชธานี วัตถุประสงค์เพื่อศึกษาความรู้และความตระหนักของคนในชุมชนในการชะลอการเสื่อมของไตโดยการรับประทานอาหารโซเดียมต่ำ   และเพื่อศึกษาพฤติกรรมการรับประทานอาหารที่มีปริมาณโซเดียมสูงในแต่ละวันของคนในชุมชน กลุ่มตัวอย่างที่ศึกษามาจากการสุ่มอย่างง่ายจากประชากรที่มีอายุ 30 ปีขึ้นไปที่อาศัยอยู่จริงในหมู่บ้านคำนางรวยใต้ หมู่ 7 ตำบลคำน้ำแซบ อำเภอวารินชำราบ จังหวัดอุบลราชธานี จำนวน 122 คน เครื่องมือวิจัย ได้แก่                  1.แบบสอบถามข้อมูลทั่วไป 2.แบบสอบถามความรู้และความตระหนักเกี่ยวกับการรับประทานเกลือและโซเดียม 3.แบบสำรวจพฤติกรรมการบริโภคโซเดียม การตรวจคุณภาพเครื่องมือ โดยการหาค่าดัชนีความตรงตามเนื้อหา (CVI) 0.81  และ การหาความเชื่อมั่น (Reliability) 0.7  วิเคราะห์ข้อมูลโดยการแจกแจงความถี่ ร้อยละ ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน เปรียบเทียบความแตกต่างของของค่าเฉลี่ยโดยใช้สถิติไคสแควร์

ผลการวิจัยพบว่า 1) ค่าเฉลี่ยระดับความรู้และความตระหนักเกี่ยวกับการบริโภคเกลือและโซเดียม ของกลุ่มที่เป็นโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูงและกลุ่มที่ไม่เป็นโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง ค่าเฉลี่ยภาพรวมทุกข้ออยู่ในระดับปานกลางเท่ากัน ( =0.56 S.D.=0.46,  =0.53 S.D.=0.46) ไม่แตกต่างทางสถิติ 2) ค่าเฉลี่ยพฤติกรรมการบริโภคโซเดียม กลุ่มที่เป็นโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง และกลุ่มที่ไม่เป็นโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง อยู่ในระดับปานกลาง เท่ากัน ( =2.12 S.D.=0.71,  =2.05 S.D.=0.69) เมื่อเปรียบเทียบความแตกต่างรายข้อ ของกลุ่มที่เป็นโรคเบาหวานและความดันโลหิตสูง กับกลุ่มที่ไม่เป็นโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง มี 1 ข้อ คือ ข้อ 7 อ่านฉลากโภชนาการทุกครั้ง โดยดูที่ปริมาณโซเดียมในผลิตภัณฑ์นั้นๆ(=2.06 ,S.D.=0.96, =1.54 ,S.D.=0.70) มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ <0.05  ข้อเสนอแนะ 1.ควรส่งเสริมให้ประชากรมีความรู้และความตระหนักในการบริโภคโซเดียมต่ำให้มากขึ้น แนะนำการอ่านฉลากโภชนาการทุกครั้ง ก่อนบริโภคอาหารและควรแนะนำเมนูอาหารเฉพาะโรคเฉพาะรายให้มากขึ้นและควรศึกษาปัจจัยที่ส่งผลต่อพฤติกรรมการบริโภคโซเดียมของกลุ่มตัวอย่าง