การประเมินคุณสมบัติทางกายภาพและการปนเปื้อนแบคทีเรียของน้ำบริโภคในภาชนะบรรจุ ที่ปิดสนิทและน้ำแข็ง ที่วางจำหน่ายในจังหวัดมหาสารคาม ประเทศไทย

บทคัดย่อ

การวิจัยเชิงพรรณนาแบบภาคตัดขวางนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินคุณสมบัติทางกายภาพและการปนเปื้อนแบคทีเรียของน้ำบริโภคในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทและน้ำแข็ง ที่วางจำหน่ายในจังหวัดมหาสารคาม เก็บตัวอย่างจากสถานที่ผลิตในจังหวัดมหาสารคาม แบ่งเป็นน้ำบริโภคในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท 129 ยี่ห้อ และน้ำแข็ง 13  ยี่ห้อ เก็บข้อมูลรายละเอียดบนฉลาก ตรวจสอบภาชนะบรรจุ วิเคราะห์คุณสมบัติทางกายภาพ คุณสมบัติทางเคมี และคุณสมบัติเกี่ยวกับจุลินทรีย์ ได้แก่ตรวจวัดการปนเปื้อนของ Coliform bacteria, Escherichia coli, Staphylococcus aureus และ Salmonella spp. โดยเปรียบเทียบกับมาตรฐานตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข ผลการวิจัยพบว่าตัวอยางนํ้าบริโภคและน้ำแข็งในภาพรวมผ่านเกณฑ์มาตรฐานร้อยละ 86.05 และ 61.54 (ตามลำดับ) รายละเอียดบนฉลากและภาชนะที่ใชบรรจุน้ำบริโภคและน้ำแข็ง ผ่านเกณฑ์มาตรฐานร้อยละ 95.35 และ 61.54 (ตามลำดับ) คุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของตัวอยางนํ้าบริโภคและน้ำแข็ง ผ่านเกณฑ์มาตรฐานร้อยละ 100 คุณสมบัติเกี่ยวกับจุลินทรีย์ของนํ้าบริโภค ผ่านเกณฑ์มาตรฐานร้อยละ 88.37 โดยพบ Coliform bacteria และ E. coli เกินค่ามาตรฐานร้อยละ 11.63 และ 0.77 (ตามลำดับ) คุณสมบัติเกี่ยวกับจุลินทรีย์ของนํ้าแข็ง ผ่านเกณฑ์มาตรฐานร้อยละ 92.31 โดยพบ Coliform bacteria และ E. coli  สูงกว่าค่ามาตรฐาน ร้อยละ 7.69 ทั้งนี้ตัวอยางนํ้าบริโภคและน้ำแข็งในการวิจัยนี้ไม่พบ S. aureus และ  Salmonella spp. โดยสรุป ตัวอย่างน้ำในการวิจัยนี้บางส่วนไม่ผ่านมาตรฐานทางจุลชีววิทยา ดังนั้นเจ้าหน้าที่ต้องเพิ่มการเฝ้าระวังกระบวนการผลิต นอกจากนี้ ผู้จัดจำหน่ายและผู้บริโภคต้องให้ความสำคัญกับการตรวจสอบ การรายงานและการปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหา ซึ่งวิธีการเหล่านี้จะทำให้การบริโภคน้ำและน้ำแข็งของประชาชนมีความปลอดภัยมากยิ่งขึ้น