Definition and components of food and nutrition literacy in An Early Adolescence
Keywords:
food and nutrition literacy, An Early Adolescence, Non comunicable diseasesAbstract
Food is essential for healthy growth and development an important role in improving the quality of life. Improper dietary intake is an important factor that causes chronic non-communicable diseases. Hypertension, diabetes, and cardiovascular disease The objective of this qualitative research was to study the meaning and components of knowledge about food and nutrition among early adolescents. A sample were 9 selective nutrition experts. The research tool was the in-depth interview form. Data was collected by in-depth interview until saturation. Data was thematic analyzed. The results showed that the meaning of food and nutrition knowledge of early adolescents Consists of 3 themes : 1)knowledge and understanding of taking healthy food and nutrition appropriated to their age consisted of Concerning the practice of eating healthy food, the 5 main food groups, nutrition flags, safe food, appropriate amounts and proportions of food according to age 2) skill cooking, preparation, and food management, and have the s to search and analyze information, make decisions, choose healthy foods. The components of early adolescents' knowledge of food and nutrition Consists of 3 themes : 1) functional food and nutrition literacy consisted of the basic skills of the ability to receive, read, and understand nutritional information. 2) Interactive food and nutrition literacy focusing on knowledge and strengthening proper dietary habits. 3) Critical food and nutrition literacy was the ability to interpret, synthesize, analyze, evaluate, and organize nutritional information. The results of the research can be further developed to develop tools for nutritional literacy in early adolescents and provide guidelines for promoting early adolescent health
References
กองสุขศึกษา กระทรวงสาธารรสุข. (2559). แนวทางการพัฒนาความรอบรู้ด้านสุขภาพ (Health Literacy) เพื่อปรับเปลี่ยนพฤติกรรม 3อ. 2ส. และลดเสี่ยง. นนทบุรี : กองสุขศึกษา กระทรวงสาธารณสุข.
Gibbs, H., and Chapman, N.K. (2013). “Establishing content validity for the nutrition literacy assessment instrument,” Prev Chronic Dis. 10, 109-117.
Joulaei H., Keshani P., Kaveh M H. (2018). “Nutrition literacy as a determinant for diet quality amongst young adolescents: a cross sectional study,” Progress in Nutrition. 20(3), 455-464.
GBD. (2017). Diet Collaborators. (2019). Health effects of dietary risks in 195 countries, 1990–2017: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2017 Volume 393, Issue 10184, 11–17 May 2019, Pages 1958-1972 https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0140673619300418?via%3Dihub.
สำนักงานสถิติแห่งชาติ. (2561). การสำรวจพฤติกรรมการบริโภคอาหารของประชากร พ.ศ. 2560. กรุงเทพฯ : สำนักงานสถิติแห่งชาติ
Norris, A. S., Frongillo, A. E., Black, M. M., Dong, Y., Fall, C., Lampl, M., Liese, D. Angela, Naguib, M., Prentice, A., Rochat, T., Stephensen, B. C., Tinago, B. Ward, A K., Wrottesley, V. G., and Patton†, C. (2022). “Nutrition in adolescent growth and development,” Lancet. 399, 172–84.
รัตนาภรณ์ สาสีทา, คัติยา อีวาโนวิช และฉวีวรรณ บุญสุยา. (2565). ความรอบรู้ด้านโภชนาการกับพฤติกรรมการบริโภค อาหารของนักศึกษา. วารสารสาธารณสุขมหาวิทยาลัยบูรพา. 17(1). 28-43.
สุกัญญา คณะวาปี และ เกศินี สราญฤทธิชัย. (2565). “ผลของโปรแกรมการพัฒนาความรอบรู้ด้านสุขภาพร่วมกับโรงเรียน รอบรู้ด้านสุขภาพต่อการ ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมเพื่อป้องกันโรคอ้วนในเด็กวัยเรียนที่มีภาวะน้ำหนักเกิน” วารสารวิชาการสาธารณสุขชุมชน. 8 (2), 105-118.
ซู้หงษ์ ดีเสมอ นพวรรณ เปียซื่อ วันทนา มณีศรีวงศ์กูล พิศสมัย อรทัย. Karen G Schepp. (2020). “การพัฒนาเครื่องมือ และการทดสอบคุณสมบัติทางจิตวิทยาของแบบประเมินความรอบรู้ด้านโภชนาการสำหรับวัยรุ่นไทย”. Pacific Rim International Journal of Nursing Research. 20(1), 5-19.
Vidgen, H.A.; Gallegos, D. (2014). Defining food literacy and its components. Appetite, 76, 50–59.
อภิญญา เพ็ชรศรี. (2561). “การวิจัยและพัฒนารูปแบบการรู้เท่าทันสื่อโฆษณาของธุรกิจจ าหน่ายอาหารฟาสต์ฟู้ด และ อาหารขยะในเด็กวัยเรียน อำเภอเขาชัยสน จังหวัดพัทลุง.วารสารวิชาการแพทย์, 32(2), 935-944.
Aihara, Y. Minai, J. (2011). “Barriers and catalysts of nutrition literacy among elderly Japanese people,”. Health Promot. Int. 26, 421–431.
Cassar, A.M., Denyer, G.S., O’Connor, H.T., andGiord, J.A. (2018). A qualitative investigation to underpin the development of an electronic tool to assess nutrition literacy in Australian adults. Nutrients. 10, 251.
