Evaluation of Aflatoxin Concentrations of dried food from supermarkets and grocery stores in Bangkok
Keywords:
Aflatoxins,, Dried food,, Chili, Peanut,, ThailandAbstract
Aflatoxin is a mycotoxin produced by the fungi Aspergillus flavus and Aspergillus parasiticus. It can occur in food products both after harvest and during storage processes. The objective of this study was to investigate the contamination of aflatoxin in dried foods in the Ratchathewi, Pathumwan, and Din Daeng districts of Bangkok. Dried food samples were collected using convenience sampling from local markets and supermarkets. The contamination of aflatoxin in these dried foods was tested using the enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA) method. A total of 66 dried food samples were collected and categorized into six groups: dried chili, corn, rice, dried seafood, peanuts, and dried herbs. The study found that 100.00% of all dried food samples were contaminated with aflatoxin at varying concentrations. The average concentration of aflatoxin in dried foods was 7.73 ± 6.95 micrograms/kg. Dried chilies had the highest level of aflatoxin contamination at 18.13 ± 8.53 micrograms/kg. Additionally, 7.60% of dried foods contained aflatoxin at concentrations exceeding the permissible limit of 20 micrograms per kilogram set by Thailand. The current situation of aflatoxin contamination in dried foods poses a health risk to consumers. Considering aflatoxin as a natural contaminant in food, it is time to emphasize effective food processing and storage controls and to monitor contamination levels to protect public health.
References
Dai, C., Tian, E., Hao, Z., Tang, S., Wang, Z., Sharma, G., Jiang, H. & Shen, J. Aflatoxin B1 Toxicity and Protective Effects of Curcumin: Molecular Mechanisms and Clinical Implications. Antioxidants Basel. 2022 ;11(10): 2031.
Rushing, B.R. & Selim, M.I. Aflatoxin B1: A review on metabolism, toxicity, occurrence in food, occupational exposure, and detoxification methods. Food Chem Toxicol. 2019; 124, 81-100.
Nakuwa, M.S., Mongi, R. & Ngoma, S. Food handling practices, the prevalence of aflatoxin dietary exposure and its associated factors among children aged 6–23 months in Bukombe District, Tanzania. NFS Journal. 2023; 31: 162–170.
Sipos, P., Peles, F., Brassó ,D.L., Béri, B., Pusztahelyi, T., Pócsi, I. & Győri, Z. Physical and Chemical Methods for Reduction in Aflatoxin Content of Feed and Food. Toxins. 2021 ;13(3): 204.
Udomkun, P., Wiredu, A.N., Nagle, M., Müller, J., Vanlauwe, B. & Bandyopadhyay, R. Innovative technologies to manage aflatoxins in foods and feeds and the profitability of application - A review. Food Control. 2017; 76: 127-138.
Ahmad, S., Anwar, S. & Pratap, P.D. The Characteristic, Occurrence of Aflatoxin and Associated Risk with Human Health. Microbiology Research Journal International, 2020; 32 (7): 39-50.
Benkerroum, N. Chronic and Acute Toxicities of Aflatoxins: Mechanisms of Action. Int J Environ Res Public Health. 2020; 17(2): 423.
Dhakal, A., Hashmi, M.F. & Sbar, E. (2024) Aflatoxin Toxicity, In: StatPearls. Treasure Island (FL), StatPearls Publishing, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK557781/.
Filazi, A. & Ufuk Tansel, S. Aflatoxins - Recent Advances and Future Prospects. Occurrence of Aflatoxins in Food. 2013. DOI: 10.5772/51031
งานสื่อสารองค์กร คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี. (2016). ระวัง "อะฟลาท็อกซิน" สารพิษก่อมะเร็งร้ายแรงในอาหารแห้ง. ค้นเมื่อ 19 มิ.ย. พ.ศ. 2567, จาก: https://www.rama.mahidol.ac.th/ramachannel/article/ระวัง-อะฟลาท็อกซิน-สารพ/
Tansakul, N., Sasithorn, L., Josef, B., Manfred, H., Ebrahim, R., F. Aflatoxins in selected Thai commodities. Food Addit Contam Part B Surveill. 2013;6(4):254-9. doi: 10.1080/19393210.2013.812148.
Waenlor, W. and Viroj, W. AFLATOXIN CONTAMINATION OF FOOD AND FOOD PRODUCTS IN THAILAND: AN OVERVIEW. An Overview of Aflatoxin In Food And Food Products. 2003; 34 (2): 184-190.
บดินทร์ บุตรอินทร์. สารพิษจากเชื้อรา: อะฟลาท็อกซิน Mycotoxin Aflatoxin. วารสารเทคนิคการแพทย์เชียงใหม่. 2555; 45(2): 1-8.
กองพัฒนาศักยภาพผู้บริโภค. (2566). แอฟลาทอกซิน สารพิษจากเชื้อราในอาหารแห้ง. ค้นเมื่อ 19 มิ.ย. พ.ศ.2567, จาก: https://dis.fda.moph.go.th/detail-infoGraphic?id=2125#:~:text=วิธีการป้องกันสารแอ,ที่แห้ง%20ไม่อับชื้น
Russell, R. & M, Paterson. Aflatoxins contamination in chilli samples from Pakistan. Food Control. 18 (2007) 817–820
Hossain, N., Asma, T., Farhana, A., Matiur, R., Shamima, B., Zahurul, H & Monzur Morshed, A. Identification of Aflatoxigenic Fungi and Detection of Their Aflatoxin in Red Chilli (Capsicum annuum) Samples Using Direct Cultural Method and HPLC. Advances in Microbiology. 2018; 8: 42-53. doi: 10.4236/aim.2018.81004.
สุรจิต ธรรมาเจริญราช. (2545). อะฟลาท็อกซินในพริกแห้งป่น ในตลาดเทศบาลเมือง จังหวัดลำปาง. บัณฑิตวิทยาลัย มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. 1-76.
อนุเทพ ภาสุระ. การศึกษาเชื้อราปนเปื้อนสายพันธุ์ที่สร้างสารอะฟลาท็อกซิน ในผลิตภัณฑ์อาหารทะเลตากแห้งและการยับยั้งการเจริญของเชื้อรา Asperqillus ที่ปนเปื้อนโดยใช้สารกันเสียบางชนิด. วารสารมหาวิทยาลัยบรูพา. 2542; 4(1), 14-23.
บัญญัติ สุขศรีงาม, กาญจนา หริ่มเพ็ง, นิสา ไกรรักษ์, ปริยา นุพาสันต์, พรรนิภา ศิริเพิ่มพูล, ศิริโฉม ทุ่งเก้า, ศิริพร เอื้ออังกูร, สุดสายชล หอมทอง, สุบัณฑิต นิ่มรัตน์, สุดารัตน์ สวนจิตร, อภิรดี ปิลันธนภาคย์ และวรนาฎ จงโยธา. สถานการณ์การปนเปื้อนและการพัฒนาเทคนิคในการตรวจวัดจุลินทรีย์ก่อโรคในอาหารทะเลแห้งเพื่อมุ่งสู่การเป็นศูนย์ตรวจจุลินทรีย์และการรับรองมาตรฐานสินค้าอาหารทะเลแห้ง. DS pace Repository. 2551.
Deng, Y., Yaling, W., Qi, D., Lijun, Sun., Rundong, W., Xiaobo, W.,1 Jianmeng, L. & Ravi, G. Simultaneous Quantification of Aflatoxin B1, T-2 Toxin, Ochratoxin A and Deoxynivalenol in Dried Seafood Products by LC-MS/MS. Toxins (Basel). 2020; 12(8). 488. doi: 10.3390/toxins12080488
Philippe Villers. Aflatoxins and safe storage. Front. Microbiol. Sec. Food Microbiology. 2014; 5. https://doi.org/10.3389/fmicb.2014.00158
