ผลของโปรแกรมการจัดการอาหารและโภชนาการแก่เด็กวัยก่อนเรียน ในศูนย์พัฒนาเด็กเล็กตำบลไร่น้อย จังหวัดอุบลราชธานี

บทคัดย่อ

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของโปรแกรมการจัดการอาหารและโภชนาการแก่เด็กวัยก่อนเรียนในศูนย์พัฒนาเด็กเล็กตำบลไร่น้อย อำเภอเมือง จังหวัดอุบลราชธานี โดยเปรียบเทียบคะแนนเฉลี่ยพฤติกรรมการส่งเสริมโภชนาการเด็กวัยก่อนเรียนก่อนและหลังการทดลองของครูผู้ประกอบอาหารผู้ปกครองในกลุ่มทดลองและกลุ่มเปรียบเทียบและเปรียบเทียบคะแนนเฉลี่ยพฤติกรรมการส่งเสริมโภชนาการเด็กวัยก่อนเรียนหลังการทดลองของครู ผู้ประกอบอาหาร ผู้ปกครองระหว่างกลุ่มทดลองและกลุ่มเปรียบเทียบโดยใช้รูปแบบการวิจัยกึ่งทดลอง (Quasi-experimental research) ชนิด 2 กลุ่มวัดก่อนและหลัง (Two Group Pretest-Posttest Design) กลุ่มตัวอย่างในการศึกษาได้แก่ครูผู้ประกอบอาหารและผู้ปกครองของเด็กวัยก่อนเรียนอายุ 3-5 ปีในศูนย์พัฒนาเด็กเล็กที่ได้จากการสุ่มตัวอย่างแบบง่ายจำนวน 101 คนแบ่งเป็น 2 กลุ่มคือกลุ่มทดลองจำนวน 50 คนและกลุ่มเปรียบเทียบจำนวน 51 คนเก็บข้อมูลระหว่างเดือนพฤษภาคม – สิงหาคม 2562 เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัยประกอบด้วยเครื่องมือที่ใช้ในการทดลองและเครื่องมือที่ใช้ในการเก็บรวบรวมข้อมูลได้แก่แบบสอบถามสถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูลคือค่าร้อยละค่าเฉลี่ยส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานและPaired t–test Independent t-test

                ผลการวิจัย

1. ผลการเปรียบเทียบคะแนนเฉลี่ยพฤติกรรมการส่งเสริมโภชนาการเด็กวัยก่อนเรียนในกลุ่มทดลองและกลุ่มเปรียบเทียบก่อนทดลองและหลังการทดลองพบว่ากลุ่มทดลองก่อนการทดลองมีคะแนนเฉลี่ยอยู่ในระดับปฏิบัติดีหลังการทดลองมีคะแนนเฉลี่ยอยู่ในระดับปฏิบัติดีมากโดยหลังการทดลองมีคะแนนเฉลี่ยเพิ่มขึ้น 0.15 คะแนนเมื่อเปรียบเทียบคะแนนเฉลี่ยพฤติกรรมการส่งเสริมโภชนาการเด็กวัยก่อนเรียนก่อนการทดลองและหลังการทดลองพบว่ามีความแตกต่างกันทางสถิติ(p-value < .000) ส่วนกลุ่มเปรียบเทียบก่อนการทดลองมีคะแนนเฉลี่ยอยู่ในระดับปฏิบัติดีหลังการทดลองมีคะแนนเฉลี่ยอยู่ในระดับปฏิบัติดีโดยหลังการทดลองมีคะแนนเฉลี่ยเพิ่มขึ้น 0.13 คะแนนเมื่อเปรียบเทียบคะแนนเฉลี่ยพฤติกรรมการส่งเสริมโภชนาการเด็กวัยก่อนเรียนก่อนการทดลองและหลังการทดลองพบว่ามีความแตกต่างกันทางสถิติ (p-value < .000)
2. ผลการเปรียบเทียบคะแนนเฉลี่ยพฤติกรรมการส่งเสริมโภชนาการเด็กวัยก่อนเรียนระหว่างกลุ่มทดลองและกลุ่มเปรียบเทียบหลังการทดลองพบว่ากลุ่มทดลองและกลุ่มเปรียบเทียบมีผลต่างของคะแนนเฉลี่ยพฤติกรรมการส่งเสริมโภชนาการเด็กวัยก่อนเรียน 0.20 คะแนนและเมื่อเปรียบเทียบผลต่างระหว่างกลุ่มพบว่ากลุ่มทดลองมีผลต่างของคะแนนเฉลี่ยสูงกว่ากลุ่มเปรียบเทียบอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p-value < .000)