สถานการณ์และการจัดการระบบลูกโซ่ความเย็นของคุณภาพนมโรงเรียนในจังหวัดพัทลุง
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การวิจัยผสานวิธีครั้งนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อสำรวจสถานการณ์และการจัดการระบบลูกโซ่ความเย็นคุณภาพนมโรงเรียน กลุ่มตัวอย่าง คือ ครู จำนวน 382 คน และตัวแทนครู ผู้ขนส่ง และเจ้าหน้าที่ อปท. จำนวน 27 คน เก็บรวบรวมข้อมูลด้วยแบบสอบถามและแบบสัมภาษณ์กึ่งโครงสร้างระหว่างตุลาคม 2562–กรกฎาคม 2563 ผลการศึกษา พบว่า คุณภาพนม โรงเรียนชนิดพาสเจอไรซ์และยูเอชทีมีปัญหา นมชนิดพาสเจอไรซ์มีปัญหา ด้านบรรจุภัณฑ์ (37.7%) ลักษณะน้ำนม (4.7%) อุณหภูมิเกิน (3.7%) และหมดอายุ (2.7%) นมชนิดยูเอชทีมีปัญหาด้านบรรจุภัณฑ์ (8.7%) ลักษณะน้ำนม (2.7%) และหมดอายุ (2.1%) นอกจากนี้ ยังพบว่า ถุงนมชนิดพาสเจอไรซ์แฟบ รั่ว ฉลากไม่ชัดเจน ส่วนกล่องนมชนิดยูเอชทีบุบ และมีกลิ่นเปรี้ยว ตกตะกอน สำหรับการจัดการระบบลูกโซ่ความ พบว่า ไม่มีเอกสารแจ้ง (พาสเจอไรซ์ 35.3%, ยูเอชที 31.1%) ไม่มีการจดบันทึกการตรวจรับ (พาสเจอไรซ์ 15.9%, ยูเอชที 21.2%) การจัดวางภาชนะบรรจุไม่ถูกต้อง (ยูเอชที 8.11%) ไม่ควบคุมการดื่มนมทันที (17.8%) ในส่วนการบริหารจัดการความเสี่ยงประกอบด้วยการให้นมกลับบ้าน (16.8%) และพบปัญหาในการการขนส่ง ได้แก่ การสื่อสาร เวลาขนส่ง การพักรถ พาหนะ ไม่มีมาตรฐาน ส่วนสถานศึกษาพบว่าครูไม่มีเวลาและขาดความรู้ ดังนั้นแนวทางจัดการคุณภาพนมโรงเรียนควรมีส่งเสริมความรู้ ความร่วมมือ และติดตาม
Article Details
เอกสารอ้างอิง
Food and agriculture organization of the United Nation Rome. Milk and dairy products in human nutrition. [Internet]. 2013 [Cited in 20 October 2019]. Available from: http://www.fao.org/3/i3396e/i3396e.pdf.
U.S. Department of Agriculture & U.S. Department of Health and Human Services. Dietary Guidelines for Americans. [Internet]. 2013 [Cited in 20 October 2019]. Available from: https://health.gov/dietaryguidelines/dga2010/dietaryguidelines2010.pdf7th.
Food Control Division, Food and Drug Administration. Handbook on Let's Maintain School Milk Quality, People's Edition. [Internet]. 2019 [Cited in 30 October 2019]. Available from: http://www.fda.moph.go.th/sites/food/Shared%20Documents/KnowledgeforEntrepreneurs/7_4_Quality_milk_manual(School).pdf9. (In Thai)
Consumer Protection Group, Phatthalung Provincial Public Health Office. Summary report of school milk performance for fiscal year 2019. [Internet]. 2019 [Cited in 30 October 2019]. Available from: http://1ab.in/iAw. (In Thai)
Ratana B. A Mixed Method Approach for Research and Evaluation. Bangkok: Chulalongkorn University Press. 2012.(In Thai)
Hasem S. The Study and development of school milk surveillance by Cold-Chain system in the primary school of Phuket province: Region 11 Medical Journal 2017; 31(4): 601-618. (In Thai)
Phattong J. A study of risk in school milk distribution and quality control in Prachuabkirikhan province: FDA Journal 2013. (In Thai)
Kitticharudul D. Factors Affecting Attitude and Awareness of Risk Management Case Study: An Import Export Company. Bangkok: Nation University. 2014. (In Thai)
