ระดับความสนใจ ความรู้และความตระหนักของผู้ประกอบการร้านอาหารและวิสาหกิจชุมชนต่อมาตรการทางกฎหมายรวมถึงกรรมวิธีการผลิตอาหารที่มีกัญชาเป็นส่วนผสม

บทคัดย่อ

การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาระดับความสนใจต่อผลิตภัณฑ์อาหารที่มีกัญชาเป็นส่วนผสม และประเมินความรู้รวมถึงความตระหนักของผู้ประกอบการและวิสาหกิจชุมชนต่อกฎระเบียบและกรรมวิธีการผลิต กลุ่มเป้าหมายประกอบด้วย ผู้ประกอบการด้านอาหารและเครื่องดื่ม และวิสาหกิจชุมชนในจังหวัดเชียงใหม่ อายุ 18 ปีขึ้นไปและประกอบกิจการไม่น้อยกว่า 1 ปี เก็บข้อมูลโดยการสัมภาษณ์ร่วมกับการใช้แบบสอบถามออนไลน์ระหว่างเดือนกุมภาพันธ์ถึงเมษายน พ.ศ. 2565 ผลการวิจัยพบว่า กลุ่มตัวอย่างคือ ผู้ประกอบการร้านอาหาร 192 คน (ร้อยละ 60.00) และวิสาหกิจชุมชน 128 คน (ร้อยละ 40.00) กลุ่มตัวอย่างสนใจจะผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่มีกัญชาเป็นส่วนผสมร้อยละ 42.50 โดยกลุ่มผู้ประกอบการสนใจมากกว่าวิสาหกิจชุมชน (ร้อยละ 46.87 และ 35.94 ตามลำดับ) เมื่อวิเคราะห์ด้วยสถิติ Chi-square test พบว่า เพศ ช่วงอายุ และประเภทของการประกอบการ มีความสัมพันธ์กับความสนใจในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีกัญชาเป็นส่วนผสมอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p-value<0.050) ในประเด็นความรู้พบว่า กลุ่มตัวอย่างมากกว่าร้อยละ 50 ไม่ทราบข้อควรระวังและกรรมวิธีการปรุงอาหารที่มีส่วนผสมของกัญชาที่เหมาะสม ในขณะที่กลุ่มตัวอย่างมีความตระหนักต่อความปลอดภัยของผู้บริโภคในระดับปานกลางและเหมาะสม (ร้อยละ 59.13 และ 39.13) คณะผู้วิจัยเสนอให้ภาครัฐกำหนดมาตรการด้านความปลอดภัยในการปรุง/ผลิตอาหารที่มีส่วนผสมของกัญชาที่ชัดเจน และดำเนินงานเฝ้าระวังความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์หลังออกสู่ท้องตลาดอย่างสม่ำเสมอ