การศึกษาความรู้ ทัศนคติ และพฤติกรรมการเลือกซื้ออาหาร ที่มีสัญลักษณ์ทางเลือกสุขภาพของนิสิตคณะสาธารณสุขศาสตร์ ระดับปริญญาตรี มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

บทคัดย่อ

การวิจัยครั้งนี้เป็นการศึกษาแบบภาคตัดขวาง มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษา 1) ความรู้ ทัศนคติ และพฤติกรรมการเลือกซื้ออาหารที่มีสัญลักษณ์ทางเลือกสุขภาพ 2) ปัจจัยที่มีความสัมพันธ์กับการเลือกซื้ออาหารที่มีสัญลักษณ์ทางเลือกสุขภาพ และ 3) ความสัมพันธ์ระหว่างความรู้ ทัศนคติ และพฤติกรรมการเลือกซื้ออาหารที่มีสัญลักษณ์ทางเลือกสุขภาพของนิสิตคณะสาธารณสุขศาสตร์ ระดับปริญญาตรี มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ กลุ่มตัวอย่างจำนวน 179 คน สุ่มตัวอย่างโดยใช้วิธีการสุ่มตัวอย่างแบบหลายขั้นตอน เก็บรวบรวมข้อมูลโดยใช้แบบสอบถามออนไลน์ผ่าน Google forms วิเคราะห์ข้อมูลด้วยสถิติเชิงพรรณนา การทดสอบไคสแควร์ และค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ของเพียร์สัน

ผลการศึกษาพบว่า 1) นิสิตส่วนใหญ่มีความรู้  ทัศนคติ และพฤติกรรมการเลือกซื้ออาหารที่มีสัญลักษณ์ทางเลือกสุขภาพอยู่ในระดับปานกลาง คิดเป็นร้อยละ 58.66, 78.77 และ 60.34 ตามลำดับ โดยมีคะแนนเฉลี่ยเท่ากับ 8.71±1.73, 3.40±0.35 และ 3.37±0.74 ตามลำดับ 2) เพศมีความสัมพันธ์กับพฤติกรรมการเลือกซื้ออาหารที่มีสัญลักษณ์ทางเลือกสุขภาพอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (χ²=8.567, p=0.003) และ 3) ไม่พบความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติระหว่างความรู้กับทัศนคติ (r=0.043, p=0.571) ความรู้กับพฤติกรรม (r=−0.110, p=0.143) และทัศนคติกับพฤติกรรม (r=−0.044, p=0.556) ดังนั้น ควรส่งเสริมให้นิสิตใช้สัญลักษณ์ทางเลือกสุขภาพร่วมกับการพิจารณาข้อมูลโภชนาการบนฉลาก และจัดกิจกรรมเพื่อพัฒนาทักษะการประยุกต์ใช้ข้อมูลดังกล่าวในการตัดสินใจเลือกซื้ออาหารภายในมหาวิทยาลัย