ความรอบรู้ด้านอาหารและพฤติกรรมการบริโภคอาหารของบุคลากรมหาวิทยาลัยเชียงใหม่
คำสำคัญ:
ความรอบรู้ด้านอาหาร, พฤติกรรมการบริโภคอาหาร, บุคลากร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่บทคัดย่อ
ความรอบรู้ด้านอาหารเป็นปัจจัยสำคัญที่เกี่ยวข้องกับพฤติกรรมการบริโภคอาหาร การวิจัยแบบพรรณนาความสัมพันธ์นี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาความรอบรู้ด้านอาหาร พฤติกรรมการบริโภคอาหาร และความสัมพันธ์ระหว่างความรอบรู้ด้านอาหารและพฤติกรรมการบริโภคอาหารของบุคลากรมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ กลุ่มตัวอย่างเป็นบุคลากรของมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ จำนวน 179 ราย เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัยประกอบด้วย 1) แบบสอบถามข้อมูลทั่วไป 2) แบบสอบถามความรอบรู้ด้านอาหารฉบับสั้น และ 3) แบบประเมินพฤติกรรมการบริโภคอาหารของวัยทำงาน วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้สถิติเชิงพรรณนา และสถิติ Pearson’s product-moment correlation
ผลการวิจัยพบว่าบุคลากรมหาวิทยาลัยเชียงใหม่มีความรอบรู้ด้านอาหารอยู่ในระดับดี และพฤติกรรมการบริโภคอาหารโดยรวมอยู่ในระดับปานกลาง สำหรับพฤติกรรมด้านการบริโภครายด้านพบว่าพฤติกรรมการบริโภคอาหารปลอดภัยอยู่ในระดับดีมาก ขณะที่พฤติกรรมการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ และพฤติกรรมด้านการเลือกบริโภคเครื่องดื่มอยู่ในระดับปานกลาง ความรอบรู้ด้านอาหารมีความสัมพันธ์ในทางบวกในระดับปานกลางอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติกับพฤติกรรมการบริโภคอาหารโดยรวมและด้านพฤติกรรมการบริโภคอาหารปลอดภัย (r = .335, .300, p < .001 ตามลำดับ) ส่วนความสัมพันธ์กับพฤติกรรมการเลือกบริโภคเครื่องดื่มอยู่ในระดับต่ำอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (r = .157, p < .05)
ผลการวิจัยครั้งนี้เป็นข้อมูลพื้นฐานสำหรับการวางแผนส่งเสริมพฤติกรรมการบริโภคอาหารผ่านการสนับสนุนความรอบรู้ด้านอาหารของบุคลากร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
เอกสารอ้างอิง
Aekplakorn, W. (Ed.). (2016). National health examination surveys (5th ed.). Nonthaburi:Augson Graphic and Design. (in Thai)
Aekplakorn, W. (Ed.). (2021). National health examination surveys (6th ed.). Nonthaburi:Augson Graphic and Design. (in Thai)
Chaitokkia, S. (2018). Factors affecting food consumption behaviors of adults in Northeastern Thailand. Research and Development Journal, Loei Rajabhat University, 13(45), 68-78. (in Thai)
Chamnansua, P., Kheokao, J., Chumchai, P., Duangkam, T., Jaruphisitphaibun, C., Hongthong, K., … Meebunmak, Y. (2016). Health information literacy, eHealth literacy, and health status of nursing students in nursing colleges under Jurisdiction of the Praboromarajchanok institute (PBRI), in the central region 2 network and North-Eastern region network. Thai Library Association Research Journal, 9(1), 93-117.
Health Education Division, Department of Health, Ministry of Public Health. (2018). Enhancing and evaluation of health literacy and health behaviors (Rev. ed.). Retrieved from http://www.hed.go.th/linkhed/file/575 (in Thai)
Julsukon, A., Piaseu, N., Thipsuwannakool, V., & Lininger, J. (2019). Nutrition literacy and health outcomes in older adults with type 2 diabetes. Journal of Thailand Nursing and Midwifery Council, 34(4), 120-135. (in Thai)
Kalkan, I. (2019). The impact of nutrition literacy on the food habits among young adults in Turkey. Nutrition Research and Practice, 13(4), 352-357. doi: 10.4162/nrp.2019.13.4.352
Krause, C., Sommerhalder, K., Beer-Borst, S., & Abel, T. (2018). Just a subtle difference? findings from a systematic review on definitions of nutrition literacy and food literacy. Health Promotion International, 33(3), 378-389. doi: 10.1093/heapro/daw084
Lee, Y., Kim, T., & Jung, H. (2022). The relationships between food literacy, health promotion literacy and healthy eating habits among young adults in South Korea. Foods, 11(16), 2467. doi: 10.3390/foods11162467
National Statistical Office Ministry of Digital Economy and Society. (2014). Health behaviour of population survey 2021. Retrieved from http://www.nso.go.th/sites/2014/DocLib13(in Thai)
Onchuenchit, H., Rungsintora, N., Jaroenpacha, P., & Srimool, S. (2016). The coffee consumer behaviors in Muang District, Phitsanulok Province. The Khangphaenfphet Rajabhat University Conference, 3(2), 308-321. (in Thai)
Perry, E., Thomas, H., Samra, H., Edmonstone, S., Davidson, L., Faulkner, A., … Kirkpatrick, S. (2017). Identifying attributes of food literacy: A scoping review. Public Health Nutrition, 20(13), 2406-2415. doi: 10.1017/S1368980017001276
Poonperm, R. (2016). Food consumption behaviors of family in the community of Phramongkutklao hospital personnel’s residence. Journal of The Royal Thai Army Nurses, 17(2), 78-88. (in Thai)
Vaitkeviciute, R., Ball, L. E., & Harris, N. (2014). The relationship between food literacy anddietary intake in adolescents: A systematic review. Public Health Nutrition, 18(4), 649-658.
Vidgen, H., & Gallegos, D. (2014). Defining food literacy and its components. Appetite, 76(1), 50-59. doi: 10.1016/j.appet.2014.01.010
Waratornpaibul, T. (2014). Consumption behavior: Consumerism food and health-conscious food. Panyapiwat Journal, 5(2), 255-264. (in Thai)
Yarmohammadi, P., Morowatisharifabad, M. A., Rahaei, Z., Khayyatzadeh, S. S., & Madadizadeh, F. (2022). Nutrition literacy and its related demographic factors among workers of Taraz Steel company, Chaharmahal and Bakhtiari, Iran. Frontiers in Public Health, 10, 911619. doi: 10.3389/fpubh.2022.911619
ดาวน์โหลด
เผยแพร่แล้ว
รูปแบบการอ้างอิง
ฉบับ
ประเภทบทความ
สัญญาอนุญาต
ลิขสิทธิ์ (c) 2023 พยาบาลสาร
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
บทความที่ได้รับการตีพิมพ์เป็นลิขสิทธิ์ของวารสารพยาบาลสาร
ข้อความที่ปรากฏในบทความแต่ละเรื่องในวารสารวิชาการเล่มนี้เป็นความคิดเห็นส่วนตัวของผู้เขียนแต่ละท่านไม่เกี่ยวข้องกับมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และคณาจารย์ท่านอื่นๆในมหาวิทยาลัยฯ แต่อย่างใด ความรับผิดชอบองค์ประกอบทั้งหมดของบทความแต่ละเรื่องเป็นของผู้เขียนแต่ละท่าน หากมีความผิดพลาดใด ๆ ผู้เขียนแต่ละท่านจะรับผิดชอบบทความของตนเองแต่ผู้เดียว
