ประสิทธิผลของโปรแกรมลดการบริโภคเกลือในอาหารต่อพฤติกรรมการบริโภคอาหารในกลุ่มเสี่ยงโรคความดันโลหิตสูง : กรณีศึกษาจังหวัดนครศรีธรรมราช

บทคัดย่อ

การวิจัยกึ่งทดลองครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อศึกษาประสิทธิผลของ โปรแกรมลดการบริโภคเกลือในอาหารต่อพฤติกรรมการบริโภคอาหารใน กลุ่มเสี่ยงโรคความดันโลหิตสูง กลุ่มตัวอย่าง คือ ตัวแทนครัวเรือนที่มีอายุ ตั้งแต่ 15 ปี ขึ้นไป ที่เป็นผู้ปรุงหรือประกอบอาหารเองของครัวเรือน จำแนก เป็นกลุ่มทดลอง จำนวน 245 คน และกลุ่มควบคุม จำนวน 222 คน กลุ่มทดลอง ได้รับโปรแกรมลดการบริโภคเกลือในอาหาร วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้สถิติ เชิงพรรณนา Independent t-test และ Paired t-test ผลการศึกษา พบว่า กลุ่มทดลองมีค่าคะแนนความรู้ การรับรู้ เพิ่มสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ทางสถิติ (p-value <0.001 และ <0.001) และมีความเค็มในอาหารลดลง อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p-value <0.001) หลังได้รับโปรแกรม อย่างไรก็ตาม พบว่า กลุ่มทดลองมีพฤติกรรมไม่แตกต่างกันระหว่างก่อนและหลังเข้าร่วม โปรแกรม เมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มควบคุม พบว่ากลุ่มทดลองมีค่าคะแนน ความรู้ การรับรู้และพฤติกรรมสูงกว่ากลุ่มควบคุมอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p-value = <0.001, <0.001 และ <0.001 ตามลำดับ) นอกจากนี้ พบว่า กลุ่มทดลองมีค่าระดับความเค็มน้อยกว่ากลุ่มควบคุมอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p-value = <0.001) จากผลการศึกษาดังกล่าวควรส่งเสริมและประยุกต์ โปรแกรมลดการบริโภคเกลือในอาหารในการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการ บริโภคอาหารในประชากรกลุ่มเสี่ยง เพื่อลดความเสี่ยงต่อการป่วยเป็น โรคความดันโลหิตสูง ต่อไป