พฤติกรรมการใช้บรรจุภัณฑ์ใส่อาหารที่ใช้แล้วทิ้งของร้านขายอาหาร กรณีศึกษาอำเภอเมืองและอำเภอกะทู้ จังหวัดภูเก็ต
คำสำคัญ:
ร้านขายอาหาร บรรจุภัณฑ์ใส่อาหารใช้แล้วทิ้ง กล่องโฟมใส่อาหาร สิ่งแวดล้อมบทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาปัจจัยที่ทำให้ร้านขายอาหารใช้กล่องและ/หรือบรรจุภัณฑ์ใส่อาหารแบบใช้แล้วทิ้งที่ผลิตจากโฟม หรือวัสดุที่ไม่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม รวมถึงความคิดเห็นและความต้องการในเบื้องต้นของร้านขายอาหารเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์ใส่อาหารแบบใช้แล้วทิ้งที่ผลิตจากวัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม จากกลุ่มตัวอย่างร้านอาหารจำนวน 120 ร้านในอำเภอกระทู้และอำเภอเมือง จังหวัดภูเก็ต โดยใช้การวิจัยเชิงพรรณาแบบภาคตัดขวาง ผลที่ได้พบว่า ปัจจัยที่กลุ่มตัวอย่างพิจารณาเป็นอันดับแรกคือปัจจัยในด้านต้นทุนส่วนปัจจัยเสริมที่นำมาพิจารณา ได้แก่ ความสามารถในการทนความร้อน ความสามารถทนต่อการเสียหายจากการใช้งานร่วมกับน้ำ ความสะดวกในการใช้งานง่าย และสุดท้ายคือความสวยงามของบรรจุภัณฑ์ส่วนความต้องการกล่องและ/หรือบรรจุภัณฑ์ใส่อาหารแบบใช้แล้วทิ้งที่ผลิตจากวัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม กลุ่มตัวอย่างร้านอาหารมีความต้องการควรมีคุณสมบัติที่ใกล้เคียงกับกล่องโฟมคือสามารถทนความร้อน ความสามารถทนต่อการเสียหายจากการใช้งานร่วมกับน้ำความสะดวกในการใช้งาน รูปลักษณ์ที่สวยงาม ความคงทนแข็งแรง และมีราคาที่ถูก และสุดท้ายวัสดุสำหรับผลิตเป็นบรรจุภัณฑ์ใส่อาหารแบบใช้แล้วทิ้งที่กลุ่มตัวอย่างอยากให้นำมาใช้ คือ วัสดุสังเคราะห์จากธรรมชาติและวัสดุธรรมชาติที่มาจากพืช
เอกสารอ้างอิง
กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ (2557)ใช้โฟมอย่างไรให้ปลอดภัยจากสารสไตรีนและสารเคมีตกค้างจากกล่องโฟมบรรจุอาหาร. จดหมายข่าวกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์. 29(2), 11-12.
จริยา ศรีจรูญ (2016) การรับรู้การเลือกใช้บรรจุภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อมของผู้บริโภคในเขตกรุงเทพมหานคร. SOUTHEAST BANGKOK JOURNAL. 2(2), 16-33.
จารุณี บุญไชยและประจักร บัวผัน (2560) การมีส่วนร่วมของผู้นำชุมชนในการจัดการมูลฝอย ในเขตเทศบาลนครขอนแก่น อำเภอเมือง จังหวัดขอนแก่น. วารสารการส่งเสริมสุขภาพและอนามัยสิ่งแวดล้อม.40(3), 54-66.
ชนาธิป สันติวงศ์ (2560) เจตคติในการรักนวลสงวนตัวของนักศักษาหญิง. วารสารการส่งเสริมสุขภาพและอนามัยสิ่งแวดล้อม.40(3), 86-99.
ชุมาพร รถสีดา และ กรรนิการ์ ฉัตรสันติประภา (2553) ความเสี่ยงจากการบริโภคอาหารบรรจุกล่องโฟมโพลิสไตรีน. วารสารวิจัย มข. 10(2), 39-48.
ดนุชา คุณพนิชกิจ (2550) การวิเคราะห์ต้นทุน. จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย, กรุงเทพฯ.
ปรีชญา ครูเกษตร. (2550) การศึกษาแนวทางการพัฒนากล่องทางเลือก ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม. รายงานการวิจัย มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา, กรุงเทพฯ.
มัทธนี ปราโมทย์เมือง ธาณี สุคนธะชาติ และชูเกียรติ อนันต์เวทยานนท์ (2559) การศึกษาเพื่อพัฒนาบรรจุภัณฑ์ร่วมสมัย ในการเพิ่มยอดจำหน่ายสินค้าแก่ชุมชนจากผลผลิตคงเหลือทางการเกษตร กรณีศึกษากลุ่มวิสาหกิจชุมชนแปรรูปผลผลิต อำเภอบางนาบวช จังหวัดสุพรรณบุรี. รายงานการวิจัย คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์และการออกแบบ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร,กรุงเทพฯ.
สุรวุฒิ สงครามศร (2548) การศึกษาเจตคติของผู้บริโภคในเขตกรุงเทพมหานครที่มีต่อกล่องและอรรถประโยชน์ของกล่องสำหรับบรรจุอาหารและเครื่องดื่ม. รายงานการวิจัย มหาวิทยาลัยราชภัฏพระนครศรีอยุธยา,พระนครศรีอยุธยา.
หทัยรัตน์ ปิ่นแก้ว,ภัทราทิพย์ รอดสำราญ,จีสุดา เกตุกราย,วราภรณ์ กฤษณเกรียงไกร,จันทร์จนา ศิริพันธ์ และ มณชัย เดชสังกรานนท์ (2552) การวิจัยและพัฒนากล่องขนมไทย จังหวัดอ่างทอง. สำนักงานคณะกรรมการการอุดมศึกษา (สกอ.), กรุงเทพฯ.
อรรนพ เสริมสุข (2559) แบบแผนความเชื่อด้านสุขภาพต่อการใช้ภาชนะโฟมบรรจุอาหาร ของประชาชนในชุมชนเขตเทศบาลนครล าปาง อ าเภอเมือง จังหวัดล าปาง. รายงานวิจัย คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์, กรุงเทพฯ.
อิสระ ดวงเกตุ สุนทรี ถูกจิตต์ และสายฝน จําปาทอง (2556) การศึกษาแนวทางการพัฒนารูปแบบภาชนะบรรจุอาหารสําหรับร้านค้า ในชุมชนมหาวิทยาลัยมหาสารคาม กรณีศึกษาตลาดน้อยมหาวิทยาลัย มหาสารคาม. วาราสารมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหาสารคาม. 32(3), 149-159.
Briassoulis, D.and Giannoulis,A. (2018) Evaluation of the functionality of bio-based plastic mulching films. Polymer Testing. 67, 99-109 .
Geueke, B. , Groh,K. and Muncke, J. (2018) Food packaging in the circular economy: Overview of chemical safety aspects for commonly used materials, Journal of Cleaner Production. 491-505.
Hao, Y., Liu, H., Chen, H., Sha, Y., Ji, H. and Fan, J. (2018) What affect consumers’ willingness to pay for green packaging? Evidence from China, Resources, Conservation and Recycling, 141,21-29.
Krishna, A., Cian, L. and Aydınoğlu, N. Z. (2017) Sensory Aspects of Package Design. Journal of Retailing. 43-54.
Kovačević, D., Brozović, M. And Možina K. (2018) Do prominent warnings make packaging less attractive?,Safety Science, 110A,336-343 .
Marangoni Júnior, L. and Anjos, C.R. (2018) Effect of high-pressure processing on characteristics of flexible packaging for foods and beverages, Food Research International. 1-11. (https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.10.078)
Mrkajić, V.,Stanisavljevic, N., Wang, X., Tomas, L. and Haro, P. (2018) Efficiency of packaging waste management in a European Union candidate country,Resources. Conservation and Recycling.130-141.
Song, G., Zhang, H. Duan, H., and Xu, M. (2018) Packaging waste from food delivery in China’s mega cities, Resources. Conservation and Recycling. 226-227 .
Vilela, C., Kurek, M., Hayouka, Z., Röcker, B., Yildirim, S., Antunes, M.D.C., Nilsen-Nygaard, J., Pettersen, M.K. and Freire, C.S.R. (2018) A concise guide to active agents for active food packaging. Trends in Food Science & Technology.212-222.
Yokokawa, N., Kikuchi-Uehara E., Sugiyama, H. and Hirao, M. (2018) Framework for analyzing the effects of packaging on food loss reduction by considering consumer behavior. Journal of Cleaner Production. 26-34.
จริยา ศรีจรูญ (2016) การรับรู้การเลือกใช้บรรจุภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อมของผู้บริโภคในเขตกรุงเทพมหานคร. SOUTHEAST BANGKOK JOURNAL. 2(2), 16-33.
จารุณี บุญไชยและประจักร บัวผัน (2560) การมีส่วนร่วมของผู้นำชุมชนในการจัดการมูลฝอย ในเขตเทศบาลนครขอนแก่น อำเภอเมือง จังหวัดขอนแก่น. วารสารการส่งเสริมสุขภาพและอนามัยสิ่งแวดล้อม.40(3), 54-66.
ชนาธิป สันติวงศ์ (2560) เจตคติในการรักนวลสงวนตัวของนักศักษาหญิง. วารสารการส่งเสริมสุขภาพและอนามัยสิ่งแวดล้อม.40(3), 86-99.
ชุมาพร รถสีดา และ กรรนิการ์ ฉัตรสันติประภา (2553) ความเสี่ยงจากการบริโภคอาหารบรรจุกล่องโฟมโพลิสไตรีน. วารสารวิจัย มข. 10(2), 39-48.
ดนุชา คุณพนิชกิจ (2550) การวิเคราะห์ต้นทุน. จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย, กรุงเทพฯ.
ปรีชญา ครูเกษตร. (2550) การศึกษาแนวทางการพัฒนากล่องทางเลือก ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม. รายงานการวิจัย มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา, กรุงเทพฯ.
มัทธนี ปราโมทย์เมือง ธาณี สุคนธะชาติ และชูเกียรติ อนันต์เวทยานนท์ (2559) การศึกษาเพื่อพัฒนาบรรจุภัณฑ์ร่วมสมัย ในการเพิ่มยอดจำหน่ายสินค้าแก่ชุมชนจากผลผลิตคงเหลือทางการเกษตร กรณีศึกษากลุ่มวิสาหกิจชุมชนแปรรูปผลผลิต อำเภอบางนาบวช จังหวัดสุพรรณบุรี. รายงานการวิจัย คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์และการออกแบบ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร,กรุงเทพฯ.
สุรวุฒิ สงครามศร (2548) การศึกษาเจตคติของผู้บริโภคในเขตกรุงเทพมหานครที่มีต่อกล่องและอรรถประโยชน์ของกล่องสำหรับบรรจุอาหารและเครื่องดื่ม. รายงานการวิจัย มหาวิทยาลัยราชภัฏพระนครศรีอยุธยา,พระนครศรีอยุธยา.
หทัยรัตน์ ปิ่นแก้ว,ภัทราทิพย์ รอดสำราญ,จีสุดา เกตุกราย,วราภรณ์ กฤษณเกรียงไกร,จันทร์จนา ศิริพันธ์ และ มณชัย เดชสังกรานนท์ (2552) การวิจัยและพัฒนากล่องขนมไทย จังหวัดอ่างทอง. สำนักงานคณะกรรมการการอุดมศึกษา (สกอ.), กรุงเทพฯ.
อรรนพ เสริมสุข (2559) แบบแผนความเชื่อด้านสุขภาพต่อการใช้ภาชนะโฟมบรรจุอาหาร ของประชาชนในชุมชนเขตเทศบาลนครล าปาง อ าเภอเมือง จังหวัดล าปาง. รายงานวิจัย คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์, กรุงเทพฯ.
อิสระ ดวงเกตุ สุนทรี ถูกจิตต์ และสายฝน จําปาทอง (2556) การศึกษาแนวทางการพัฒนารูปแบบภาชนะบรรจุอาหารสําหรับร้านค้า ในชุมชนมหาวิทยาลัยมหาสารคาม กรณีศึกษาตลาดน้อยมหาวิทยาลัย มหาสารคาม. วาราสารมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหาสารคาม. 32(3), 149-159.
Briassoulis, D.and Giannoulis,A. (2018) Evaluation of the functionality of bio-based plastic mulching films. Polymer Testing. 67, 99-109 .
Geueke, B. , Groh,K. and Muncke, J. (2018) Food packaging in the circular economy: Overview of chemical safety aspects for commonly used materials, Journal of Cleaner Production. 491-505.
Hao, Y., Liu, H., Chen, H., Sha, Y., Ji, H. and Fan, J. (2018) What affect consumers’ willingness to pay for green packaging? Evidence from China, Resources, Conservation and Recycling, 141,21-29.
Krishna, A., Cian, L. and Aydınoğlu, N. Z. (2017) Sensory Aspects of Package Design. Journal of Retailing. 43-54.
Kovačević, D., Brozović, M. And Možina K. (2018) Do prominent warnings make packaging less attractive?,Safety Science, 110A,336-343 .
Marangoni Júnior, L. and Anjos, C.R. (2018) Effect of high-pressure processing on characteristics of flexible packaging for foods and beverages, Food Research International. 1-11. (https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.10.078)
Mrkajić, V.,Stanisavljevic, N., Wang, X., Tomas, L. and Haro, P. (2018) Efficiency of packaging waste management in a European Union candidate country,Resources. Conservation and Recycling.130-141.
Song, G., Zhang, H. Duan, H., and Xu, M. (2018) Packaging waste from food delivery in China’s mega cities, Resources. Conservation and Recycling. 226-227 .
Vilela, C., Kurek, M., Hayouka, Z., Röcker, B., Yildirim, S., Antunes, M.D.C., Nilsen-Nygaard, J., Pettersen, M.K. and Freire, C.S.R. (2018) A concise guide to active agents for active food packaging. Trends in Food Science & Technology.212-222.
Yokokawa, N., Kikuchi-Uehara E., Sugiyama, H. and Hirao, M. (2018) Framework for analyzing the effects of packaging on food loss reduction by considering consumer behavior. Journal of Cleaner Production. 26-34.
ดาวน์โหลด
เผยแพร่แล้ว
2020-03-23
รูปแบบการอ้างอิง
สุธีรศักดิ์ ธ., ลิ่มสกุล ว., อุทกูล ณ., & อุทกูล ณ. (2020). พฤติกรรมการใช้บรรจุภัณฑ์ใส่อาหารที่ใช้แล้วทิ้งของร้านขายอาหาร กรณีศึกษาอำเภอเมืองและอำเภอกะทู้ จังหวัดภูเก็ต. วารสารสังคมวิจัยและพัฒนา, 2(1), 20–38. สืบค้น จาก https://he02.tci-thaijo.org/index.php/JMARD/article/view/164543
ฉบับ
ประเภทบทความ
บทความวิจัย
