สถานการณ์ ผลกระทบสุขภาพ และการปฏิบัติตามหลักสุขาภิบาลอาหาร ต่อบริการจัดส่งอาหารถึงที่ในความปกติใหม่ จังหวัดภูเก็ต

บทคัดย่อ

การวิจัยเชิงคุณภาพในครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ 1) ศึกษาสถานการณ์ ผลกระทบสุขภาพ เจาะจงผู้บริโภค 15 คน ผู้ประกอบการร้านอาหาร 11 คนและผู้ให้บริการขนส่งอาหารถึงที่ 11 คน ใช้แบบสัมภาษณ์กึ่งโครงสร้าง วิเคราะห์ข้อมูลเชิงเนื้อหา 2) ตรวจประเมินการปฏิบัติตามหลักสุขาภิบาลร้านอาหารเจาะจงร้านอาหารที่ใช้แพลตฟอร์มออนไลน์ในการส่งอาหารในจังหวัดภูเก็ต ได้แก่ ร้านอาหารในมหาวิทยาลัย 2 แห่ง ร้านอาหารในห้างสรรพสินค้า 3 แห่ง ร้านไก่ทอด 3 แห่งและร้านคาเฟ่ (เครื่องดื่ม) 3 แห่ง และประเมินสุขลักษณะส่วนบุคคลของผู้ให้บริการส่งอาหารถึงที่ โดยใช้แบบตรวจมาตรฐานสุขาภิบาลอาหาร

ผลวิจัยพบว่า สถานการณ์ของผู้บริโภคมีพฤติกรรมการบริโภคเปลี่ยนแปลงไปจากเดิม โดยวิถีชีวิตในความปกติใหม่ตอบสนองเรื่องความสะดวก สบายเพิ่มขึ้นและมีความเชื่อมั่นว่าผู้ประกอบการร้านอาหารและผู้ให้บริการส่งอาหารถึงที่ได้ปฏิบัติตามหลักสุขาภิบาลและผลกระทบต่อสุขภาพ ทำให้สุขภาพร่างกายอ่อนเพลีย เนื่องจากการเคลื่อนไหวน้อย ผู้ประกอบการร้านอาหารและผู้ให้บริการส่งอาหารถึงที่สามารถสร้างรายได้จากการจัดส่งอาหารถึงที่แต่ต้องมีการควบคุมมาตรฐานการปนเปื้อนอาหารตั้งแต่การผลิตไปถึงการส่งอาหาร ด้านผลกระทบสุขภาพผู้ประกอบการ คือการเจ็บปวดด้วยอาการต่างๆ ขณะปฏิบัติงาน ผู้ให้บริการขนส่งอาหารถึงที่มีความเสี่ยงต่อการเกิดอุบัติเหตุจราจรขณะบริการส่งอาหาร ในส่วนการประเมินการปฏิบัติตามหลักสุขาภิบาลร้านอาหารมีข้อที่ต้องปรับปรุง คือมีหลักฐานผ่านการอบรมทุกคนตามหลักสูตรสุขาภิบาลอาหารและผลการตรวจประเมินสุขลักษณะส่วนบุคคลข้อที่ต้องปรับปรุง คือมีหลักฐานการตรวจสุขภาพประจำปี/วัคซีน ผลการวิจัยครั้งนี้จะเป็นประโยชน์เพื่อพัฒนาและปรับปรุงระบบงานด้านสุขาภิบาลอาหารขั้นพื้นฐานที่จำเป็นต่อการดำรงชีวิตของประชาชนยุคใหม่และยกระดับงานอนามัยสิ่งแวดล้อมในระดับที่สูงขึ้น