รูปแบบพฤติกรรมการบริโภคอาหารของนักศึกษาพยาบาลในจังหวัดอุตรดิตถ์: การวิเคราะห์กลุ่มแฝง

บทคัดย่อ

พฤติกรรมการบริโภคอาหารที่ไม่เหมาะสมอาจก่อให้เกิดโรคอ้วนและโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง ทำให้ภาครัฐต้องเสียค่าใช้จ่ายอย่างมหาศาลในการควบคุมและป้องกัน นักศึกษาพยาบาลเป็นผู้ที่มีบทบาทสำคัญในการส่งเสริมสุขภาพและเป็นผู้นำทางสุขภาพ การวิจัยในครั้งนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาพฤติกรรมการบริโภคอาหารและรูปแบบพฤติกรรมการบริโภคอาหารนักศึกษาพยาบาลในจังหวัดอุตรดิตถ์ การศึกษาในครั้งนี้เป็นการวิจัยแบบบรรยาย (descriptive research) กลุ่มตัวอย่างทั้งหมดเป็นนักศึกษาพยาบาลจำนวน 323 ราย เครื่องมือวิจัยเป็นแบบสอบถามพฤติกรรมการบริโภคอาหาร วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้สถิตพรรณา และการวิเคราะห์กลุ่มแฝง (latent class analysis) ในการหารูปแบบการบริโภคอาหารของนักศึกษาพยาบาล ผลการวิจัยพบว่า มีพฤติกรรมการบริโภคอาหารเหมาะสมปานกลาง (3.24 ± .42) และผลการวิเคราะห์กลุ่มแฝงของรูปแบบพฤติกรรมการบริโภคอาหาร 31 รายการ ผลการวิเคราะห์พบว่าพฤติกรรมการบริโภคอาหารของนักศึกษาแบ่งออกเป็น 3 รูปแบบ นักศึกษาพยาบาลมีแนวโน้มการบริโภคอาหารแบบที่ 3 มากที่สุด ร้อยละ 54.1 คือ บริโภคอาหารนอกบ้าน เลือกรับประทานอาหารที่มีคุณค่าโภชนาการ เช่น ผัก ผลไม้ และดื่มน้ำสะอาดวันละ 6 – 8 แก้ว ดังนั้นการศึกษาในครั้งนี้สามารถอธิบายรูปแบบพฤติกรรมการบริโภคอาหารของนักศึกษาพยาบาลได้ และเป็นข้อมูลต่อผู้บริหารในการการพัฒนาโปรแกรมการสร้างเสริมสุขภาพแก่นักศึกษาพยาบาลให้มีคุณภาพชีวิตที่ดีและเป็นแบบอย่างที่ดีแก่ประชาชนต่อไป