ข้าวไทย 3 สายพันธุ์ กับ การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
คำสำคัญ:
ข้าวไทย, น้ำตาลในเลือด, ค่าดัชนีน้ำตาล, เบาหวานบทคัดย่อ
Rice is the main food of Thai people and becomes popular in many countries around the world. Carbohydrate, especially founded in rice and starch, plays an important role to improve nutritional status and manage the risks of non-communicable diseases, such as obesity and diabetes. This article aimed to review chemical and physical characteristic, health benefits, and glycemic index of rice. Moreover, this article will mentioned the effects of rice on glycemic control represented by 3 chosen rice; RD43, Rice-berry, and Thabthim-Chumphae Rice. The findings suggested that different types of rice present with different glycemic index. This may result from the different compositions in fiber level, starch level, rice milling, and grain size. From nutrition practical perspective, we should consider the volume of rice as the first priority. Then the suggestions about the glycemic index level and nutritional level along with overall dietary behavior modification.
References
2. สำนักวิจัยและพัฒนาข้าว กรมการข้าว. องค์ความรู้เรื่องข้าว-พันธุ์ข้าว. [อินเทอร์เน็ต] 2561 [เข้าถึงเมื่อ 2563 มิถุนายน 14]; เข้าถึง ได้จาก: URL: http://www.ricethailand.go.th/Rkb/varieties/index.php-file=content.php&id=1.htm
3. สมาคมโรคเบาหวานแห่งประเทศไทยในพระราชูปถัมภ์สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี, สมาคมต่อมไร้ท่อแห่งประเทศไทย, กรมการแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข และคณะ. แนวทางเวชปฏิบัติสำหรับโรคเบาหวาน 2560. พิมพ์ครั้งที่ 2. กรุงเทพฯ: ร่มเย็นมีเดีย, 2560. หน้า 5-9.
4. สมัคร ยิ่งยง, ลือชัย อารยะรังสฤษฏ์, สมทรง โชติชื่น. สุดยอดข้าวไทย. กรุงเทพฯ: บริษัท ข้าวรัชมงคล จำกัด, 2551.
5. จารุวรรณ บางแวก. คุณภาพและการตรวจสอบข้าวหอมมะลิไทย. กรุงเทพฯ: กรมวิชาการเกษตร กระทรวงเกษตรและสหกรณ์, 2547.
6. อรรถพร ปัญญา. การพัฒนาชุดตรวจสอบข้าวเก่าอย่างง่าย [วิทยานิพนธ์ปริญญาวิทยาศาสตร์มหาบัณฑิต]. พิษณุโลก: มหาวิทยาลัยราชภัฏพิบูลสงคราม, 2557.
7. Jinsong Bao. Rice: Chemistry and Technology. 4th edition. Dokata: the AACC International Press, 2018.
8. Champagne ET, Wood DF, Juliano BO, Bechtel DB. The rice grain and its gross composition, rice chemistry and technology. [Internet] 2004 January [cited 2020 June 14]; Available from: URL:https://www.researchgate.net/publication/289987328_CHAPTER_4_THE_RICE_GRAIN_AND_ITS_GROSS_COMPOSITION)
9. ภาควิชาพืชไร่นา คณะเกษตร กำ�แพงแสน มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. [อินเทอร์เน็ต] [เข้าถึงเมื่อ 2563 มิถุนายน 14]; เข้าถึงได้จาก: URL: http://agron.agri.kps.ku.ac.th/index.php/en/2015-04-20-02-02-25/020229212/chapter2
10. Foster-Powell K, Holt SH, Brand-Miller JC. International table of glycemic index and glycemic load values. Am J Clin Nutr 2002;76(1):5-56.
11. Chang UJ, Hong YH, Jung EY, Suh HJ. Rice and the glycemic index. In: Watson RR, Zibadi S, Preedy VR, editors. Wheat and rice in disease prevention and health. San Diego: Academic Press; 2014:357-63.
12. Lee C, Shin JS. Effects of different fiber content of rice on blood glucose and triglyceride levels in normal subject. J Korean Soc Food Sci Nutr 2002;31(6):1048-51.
13. กระทรวงเกษตรและสหกรณ์. พันธุ์ข้าว กข43 (RD๔๓). [อินเทอร์เน็ต] 2560 [เข้าถึงเมื่อ 2563 มิถุนายน 14]; เข้าถึงได้จาก: http://www.ricethailand.go.th/rkb3/15%E0%B8%81%E0%B8%8243.pdf
14. กรมการข้าว. ข้าว กข43. 2560. [อินเทอร์เน็ต] [เข้าถึงเมื่อ 2563 มิถุนายน 14]; เข้าถึงได้จาก: https://www.thairicedb.com/rice-detail.php?id=27.
15. อังศุธรย์ วสุสัณห์, สุนันทา วงศ์ปิยชน, ศรีวัฒนา ทรงจิตสมบูรณ์, วัชรี สุขวิวัฒน์, ปราณี มณีนิล และสุพรรณิการ์ ปักเคธาติ. ข้าวพันธุ์ กข43 : ข้าวดัชนีน้ำตาลปานกลาง สำหรับตลาดข้าวเฉพาะ. วารสารวิชาการข้าว 2560;8(2):45-53.
16. กรมการค้าต่างประเทศ กระทรวงพาณิชย์. Thai rice for life. นนทบุรี: บริษัท ศิริวัฒนาอินเตอร์พริ้นท์ จำกัด (มหาชน), 2559.
17. ศูนย์วิทยาศาสตร์ข้าวและหน่วยปฏิบัติการค้นหาและใช้ประโยชน์ยีนข้าว. [อินเทอร์เน็ต] 2554 [เข้าถึงเมื่อ 2563 มิถุนายน 8]; เข้าถึงได้จาก: http://dna.kps.ku.ac.th/index.php/articles-ricersc-rgdu-knowledge/29-2015-03-27-02-0415/53-riceberry
18. Chusak C, Pasukamonset P, Chantarasinlapin P, Adisakwattana
S. Postprandial glycemia, insulinemia, and antioxidant status in healthy subjects after ingestion of bread made from anthocyanin-rich riceberry rice. Nutrients 2020;12(3):782.
19. Chaiyasut C, Sivamaruthi BS, Pengkumsri N, Keapai W, Kesika P, Saelee M, et al. Germinated Thai black rice extract protects experimental diabetic rats from oxidative stress and other diabetes-related consequences. Pharmaceuticals 2017;10(1):3.
20. Boue SM, Daigle KW, Chen MH, Cao H, Heiman ML. Antidiabetic
potential of purple and red rice (oryza sativa l.) bran extracts. J Agric Food Chem 2016;64(26):5345-453.
21. Kongkachuichai R, Prangthip P, Surasiang R, Posuwan J, Charoensiri R, Kettawan A, et al. Effect of Riceberry oil (deep purple oil; Oryza sativa Indica) supplementation on hyperglycemia and change in lipid profile in Streptozotocin (STZ)-induced diabetic rats fed a high fat diet. Int Food Res J 2013;20(2):873-82.
22. โครงการ Thai Rice For life. [อินเทอร์เน็ต] 2559 [เข้าถึงเมื่อ 2563 มิถุนายน 14]; เข้าถึงได้จาก: URL: http://www.thairiceforlife.com/
23. ชาติชาย ศิริพัฒน์. ข้าวทับทิมชุมแพ. [อินเทอร์เน็ต] 2557 [เข้าถึงเมื่อ 2562 สิงหาคม 26]; เข้าถึงได้จาก: URL: https://www. thairath.co.th/ content/461181
24. นิภาพร ชนะคช. แกมมาออริซานอล สาระสำคัญในข้าว. วารสารกรมวิทยาศาสตร์บริการ 2560;56(205):26-7.
25. Chumjit S, Sangartit W, Senaphan K, Tubsakul A, Pakdeechote P, Kukongviriyaporn V, et al. Antihypertensive and antioxidative effects of Tubtim Chum Phae Rice bran hydrolysates in L-NAME-induced hypertensive rats. Srinagarind Med J 2016;61.
26. Ponglong J, Senggunprai L, Tungsutjarit P, Changsri R, Proongkhong T, Thawornchinsombut S, et al. Hydrolysate and ethanolic extract of Tubtim-Chumphae Rice bran improve insulin resistance in high fat-high fructose diet fed rats. Srinagarind Med J 2018;59.
Downloads
เผยแพร่แล้ว
How to Cite
ฉบับ
บท
License
เนื้อหาและข้อมูลในบทความที่ตีพิมพ์ลงใน Thai JPEN วารสารโภชนบำบัด ถือเป็นข้อคิดเห็นและความรับผิดชอบของผู้เขียนบทความโดยตรงซึ่งกองบรรณาธิการวารสารไม่จำเป็นต้องเห็นด้วยหรือร่วมรับผิดชอบใด ๆ
บทความ ข้อมูล เนื้อหา รูปภาพ ฯลฯ ที่ได้รับการตีพิมพ์ใน Thai JPEN วารสารโภชนบำบัด ถือเป็นลิขสิทธิ์ของ Thai JPEN วารสารโภชนบำบัด หากบุคคลหรืหน่วยงานใดต้องการนำทั้งหมดหรือส่วนใดส่วนหนึ่งไปเผยแพร่หรือเพื่อกระทำการใด จะต้องได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรจาก Thai JPEN วารสารโภชนบำบัด ก่อนเท่านั้น
