NUTRITION LITERACY AND EATING BEHAVIOR AMONG UNDERGRADUATE STUDENTS OF FACULTY OF PUBLIC HEALTH, THAMMASAT UNIVERSITY
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
The purpose of this cross-sectional descriptive study was to measure the level of nutrition literacy and eating behavior, and to explain the relationship between nutrition literacy and eating behavior of undergraduate students at Thammasat University. Data were collected by using self-administered questionnaires via a Google form with characteristics of the sample group, nutrition literacy and eating behavior. Descriptive statistics and multivariate regressions at a statistical significance level of 0.05 were performed. The results found that 56% of students had eating behavior that needed improvement, while 36.4% showed a moderate level eating behavior. The students’ nutrition literacy showed that their knowledge and understanding of food consumption, nutrition media and information literacy needed improvement (58.3% and 40.9% respectively). Access to nutrition information was at a moderate level (39.7%). The food choice consumption decision was at a level of 50.7%. In respect of the relationship between each dimension of nutrition literacy and students’ eating behavior, the result found that the knowledge and understanding of food consumption, accessibility of nutrition information and nutrition media literacy had a statistically significant relationship to students’ eating behavior (p-values < 0.001). However, the food choice consumption decision had no significant relationship to eating behavior (p-value = 0.678).
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
References
สถาบันวิจัยประชากรและสังคม มหาวิทยาลัยมหิดล. สุขภาพคนไทย 2557:ชุมชนท้องถิ่นจัดการตนเอง
สู่การปฏิรูปประเทศจากฐานราก. พิมพ์ครั้งที่ 1. นครปฐม: อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิซซิ่ง; 2557.
Stok FM, Renner B, Clarys P, Lien N, Lakerveld J, Deliens T. Understanding Eating Behavior during the Transition from Adolescence to Young Adulthood: A Literature Review and Perspective on Future Research Directions. Nutrients, 2018; 10(6): 667.
Arts J, Fernandez ML, Lofgren IE. Coronary Heart Disease Risk Factors in College Students. Adv.Nutr, 2014; 5: 177–187.
สำนักงานสถิติแห่งชาติ. การสำรวจพฤติกรรมการบริโภคอาหารของประชาชน พ.ศ.2560. กรุงเทพมหานคร: สำนักงานสถิติแห่งชาติ; 2561.
ปนันดา จันทร์สุกรี และนิตินัย รุ่งจินดารัตน์. การวิเคราะห์พฤติกรรมเพื่อสุขภาพของวัยรุ่นตอนปลายโดยใช้ตัวชี้วัดทางปัญญาสังคม:กรณีศึกษานักศึกษามหาวิทยาลัยในเขตกรุงเทพมหานครและปริมณฑล. กรุงเทพมหานคร: สำนักวิจัยสถาบันบัณฑิตพัฒนบริหารศาสตร์.แผนงานวิจัยนโยบายอาหารและโภชนาการเพื่อการสร้างเสริมสุขภาพ/สำนักงานพัฒนานโยบายสุขภาพระหว่างประเทศ; 2558.
ปวีณภัทร นิธิตันติวัฒน์ และวรางคณา อุดมทรัพย์. พฤติกรรมการบริโภคอาหารของวัยรุ่นไทย ผลกระทบและแนวทางแก้ไข. วารสารวิทยาลัยพยาบาลพระปกเกล้า จันทบุรี, 2560; 28(1): 122-128.
กองสุขศึกษา กรมสนับสนุนบริการสุขภาพ. การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคอาหารสำหรับวัยทำงาน. นนทบุรี: กระทรวงสาธารณสุข; 2558.
Joulaei H, Keshani P, Kaveh MH. Nutrition literacy as a determinant for diet quality amongst young adolescents: A cross sectional study. Prog. Nutr, 2018; 20: 455–464.
Kalkan I. The impact of nutrition literacy on the food habits among young adults in Turkey. Nutr. Res. Pract, 2019; 13: 352–357.
Zoellner J, You W, Connell C, Smith-Ray RL, Allen K, Tucker KL, et al. Health Literacy is associated with Healthy Eating index scores and sugar-sweetened beverage intake: finding from the Rural Lower Mississippi Delta. J Am Die Assoc, 2011; 111(7): 1012-1019.
สมยศ อวเกียรติ และสิทธิพร ประวัติรุ่งเรือง. การตัดสินใจและพฤติกรรมการบริโภคอาหารสำเร็จรูปแช่แข็งพร้อมทานของผู้บริโภคในเขตบางแค กรุงเทพมหานคร. ประชุมวิชาการระดับชาติเบญจมิตรวิชาการ ครั้งที่ 5 มหาวิทยาลัยกรุงเทพสุวรรณภูมิ, 2558.
ฉวีวรรณ บุญสุยา. ประชากร การเลือกตัวอย่างและขนาดตัวอย่างในการวิจัย:ประมวลสาระชุดวิชาสถิติและการวิจัยในการจัดการสุขภาพ หน่วยที่ 8 (Vol. 2 ).นนทบุรี: มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช; 2556.
ธีรวีร์ วราธรไพบูลย์. พฤติกรรมการบริโภค : อาหารนิยมบริโภคกับอาหารเพื่อสุขภาพ. สถาบันการจัดการปัญญาภิวัฒน์, 2557; 5(2): 255-264.
ทัศนา ศิริโชติ. ความรู้ ทัศนคติ และพฤติกรรมการบริโภคอาหารของนักศึกษา มหาวิทยาลัยราชภัฏสงขลา. สงขลา: กองทุนวิจัย มหาวิทยาลัยราชภัฏสงขลา; 2557.
จิรัชยา สกุลเก่งศึกษา, ทรงพล ศรีอนันต์, ธีรวรรณ ชัญพลา, วนิดา ชูฝา. การศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างภาวะโภชนาการกับพฤติกรรมการบริโภคอาหารจานด่วนของนักศึกษา คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลกรุงเทพ. [วิทยาศาสตรบัณฑิต]. กรุงเทพมหานคร: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลกรุงเทพ; 2556.
Vidgen H.A, Gallegos D. Defining food literacy and its components. Appetite, 2014; 76: 50-59.
สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา. ฉลากโภชนาการประโยชน์ที่ไม่ควรมองข้าม. 2552 [ เข้าถึงเมื่อ 16 กุมภาพันธ์ 2565]. Available from: https://oryor.com/%E0%B8%AD%E0%B8%A2/ detail/media_printing/9.
อาทิตย์ ปานนิล. พฤติกรรมการบริโภคอาหารเสริมของนักศึกษาระดับปริญญาตรี กลุ่มคณะบริหารธุรกิจ มหาวิทยาลัยกรุงเทพธนบุรี (ศิลปศาสตรมหาบัณฑิต). สาขาการบริหารจัดการองค์กร, คณะศิลปศาสตร์: มหาวิทยาลัยเกริก; 2561.
จินตนา ตันสุวรรณนนท์. ความสัมพันธ์ระหว่างการรู้เท่าทันสื่อโฆษณากับพฤติกรรมบริโภคนิยมของเยาวชนในเขตกรุงเทพมหานคร. วารสารวิจัย มสด สาขามนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์, 2558; 11(1): 93-112.
สิริไพศาล ยิ้มประเสริฐ. ศึกษาพฤติกรรมการบริโภคอาหารของนักศึกษาระดับปริญญาตรี ชั้นปีที่ 1 มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน นครราชสีมา. วารสารราชพฤกษ์, 2560; 15(1): 33-41.
ดาวรุ่ง คำวงศ์, อุกฤษฎ์ สิทธิบุศย์ และปิยะ ไทยเหนือ. การรับรู้และการใช้ข้อมูลบนฉลากอาหารของนักศึกษาวิทยาลัยการสาธารณสุขสิรินธร จ.ชลบุรี. วารสารไทยเภสัชศาสตร์และวิทยาการสุขภาพ, 2557; 9(2): 39-46.
ธิดารัตน์ สิงห์ทอง. ผลของโปรแกรมส่งเสริมความรอบรู้ด้านโภชนาการต่อพฤติกรรมการบริโภคอาหารของนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาตอนต้น. Thai Journal of Public Health, 2563; 5(2): 148-160.
