พฤติกรรมการดำเนินงานด้านสุขาภิบาลอาหารของผู้บริหารและผู้ปฏิบัติงาน ในองค์กรปกครองส่วนท้องถิ่น จังหวัดภูเก็ต
คำสำคัญ:
พฤติกรรม, สุขาภิบาลอาหาร, องค์กรปกครองส่วนท้องถิ่นบทคัดย่อ
การวิจัยแบบภาคตัดขวางนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษา 1) ปัจจัยนำ ปัจจัยเอื้อ ปัจจัยเสริม และพฤติกรรมการดำเนินงานด้านสุขาภิบาลอาหารของผู้บริหารและผู้ปฏิบัติงานในองค์กรปกครองส่วนท้องถิ่น และ 2) ปัจจัยที่ส่งผลต่อพฤติกรรมการดำเนินงานด้านสุขาภิบาลอาหารของผู้บริหารและผู้ปฏิบัติงานในองค์กรปกครองส่วนท้องถิ่น จังหวัดภูเก็ต กลุ่มตัวอย่าง จำนวน 102 คน เครื่องมือที่ใช้เป็นแบบสอบถาม ตรวจสอบเครื่องมือด้วยผู้ทรงคุณวุฒิ 3 ท่าน มีค่าความสอดคล้องระหว่าง 0.67 – 1.00 ได้ค่าความเชื่อมั่น ดังนี้ ปัจจัยนำ เท่ากับ 0.87 ปัจจัยเอื้อ เท่ากับ 0.78 ปัจจัยเสริม เท่ากับ 0.86 และพฤติกรรมการดำเนินงาน เท่ากับ 0.72 สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล ได้แก่ สถิติเชิงพรรณนา และถดถอยพหุคูณเชิงเส้น
ผลการศึกษา พบว่า 1) ปัจจัยนำ ส่วนใหญ่ความรู้ด้านสุขาภิบาลอาหาร อยู่ในระดับสูง (ร้อยละ 100.00) ปัจจัยเอื้อ ส่วนใหญ่ทักษะส่วนบุคคลเกี่ยวกับการปฏิบัติงาน อยู่ในระดับสูง (ร้อยละ 98.04) และปัจจัยเสริม ส่วนใหญ่การได้รับการอบรมเสริมความรู้ อยู่ในระดับสูง (ร้อยละ 100) ส่วนพฤติกรรมการดำเนินงานด้านสุขาภิบาลอาหารอยู่ในระดับปานกลาง (ร้อยละ 90.20) และ 2) ปัจจัยนำ และปัจจัยเอื้อมีอิทธิพลสามารถทำนายพฤติกรรมการดำเนินงานด้านสุขาภิบาลอาหารของผู้บริหารและผู้ปฏิบัติงานในองค์กรปกครองส่วนท้องถิ่น จังหวัดภูเก็ต ได้ร้อยละ 79.9
หน่วยงานที่เกี่ยวข้องจำเป็นต้องทำการศึกษาวิจัยเชิงทดลองเพื่อหาข้อมูล และควรครอบคลุมถึงผู้ประกอบการร้านอาหาร ผู้บริโภค หรือบุคลากรด้านสาธารณสุขที่เกี่ยวข้อง เพื่อให้ได้มุมมองที่หลากหลายและครอบคลุมทุกมิติของระบบสุขาภิบาลอาหาร และเพื่อให้เห็นผลกระทบเชิงประจักษ์ของการดำเนินงานด้านสุขาภิบาลอาหาร ควรศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างคุณภาพของการดำเนินงานกับผลลัพธ์ด้านสุขภาพ
เอกสารอ้างอิง
Best, J. W. (1977). Research in education. 3rd ed. Englewood Cliffs, New Jersey: Prentice Hall, Inc.
Bloom, B. S., Hastings, J. T., & Madaus, G. F. (1971). Handbook on formative and summative evaluation of student learning. New York, NY: McGraw-Hill.
Bureau of Food and Water Sanitation, Department of Health, Ministry of Public Health. (2020). Evolution of the Bureau of Food and Water Sanitation. Retrieved February 2, 2025 from https://foodsan.anamai.moph.go.th/th/history. (in Thai)
Chokanan, D. (2021). Predictive factors of health behaviors among food shop and street food vendors in Khuan Niang District, Songkhla Province. Journal of Health Research and Innovation, 4(2), 138–149.
Center of Epidemiological Information, Bureau of Epidemiology, Ministry of Public Health. (2020). Number of cases, deaths, morbidity rate, mortality rate, casefatality rate, Thailand. (in Thai)
Department of Disease Control, Ministry of Public Health. (2021). Department of Disease Control releases disease forecast No. 7/2021: Warns the public that rising temperatures may cause food spoilage; advises adherence to the "Cooked, Hot, Clean" principle to prevent foodborne illnesses. Retrieved June 11, 2025 from https://www.thailandplus.tv/archives/333241. (in Thai)
Krejcie, R. V. & Morgan, D. W. (1970). Determining sample size for research activities. Educational and Psychological Measurement, 30(3), 607–610.
Koedrit, K., Saiphrarat, T., Wichaiyo, W., Jindaphan, B., & Samang, S. (2021). The relationship between knowledge and attitudes toward food sanitation and personal hygiene practices among food vendors in night markets in the office of the Prime Minister's 12th inspection area of Thailand. Journal of Health Systems Research, 14(2), 256–264.
Ladasuwan, K., Klangkarn, S., & Wongprachum, K. (2024). The effects of a food sanitation literacy development program on food handlers’ behaviors in restaurants in Sam Khok district, Pathum Thani province. Journal of Public Health and Health Sciences, 8(1), 1–21.
Monsprasit, K. (2015). Motivation in the performance of food sanitation personnel. Master’s thesis, Burapha University. (in Thai)
Moolsri, P., Senahat, N., Phimha, S., & Prasit, N. (2023). Administrative factors and participation in food sanitation affecting the performance of food sanitation by public health officers in sub-district health promoting hospitals, Kalasin province. Journal of Health Systems Research, 16(2), 188–201.
Nunthanjaruen, P., Pimha, S., & Pinsuwann, C. (2023). Aesthetic leadership skills and administrative factors affecting food sanitation work performance of local administrative organization officials in Khon Kaen province. Journal of Health Promotion and Environmental Health Center 9, 17(3), 966–980.
Office of the National Economic and Social Development Council. (2023). Thailand's food security situation and the 4 major issues that need urgent action. Retrieved June 9, 2024 from https://www.thansettakij.com/sustainable/food-security/567454. (in Thai)
Peerathorrat, T., Nuthap, N., ChaiThiamwong, N., Wiwatwongkasem, C., & Srisai, S. (2016). A study of the essential components for developing food sanitation situation indices of local administrative organizations. Journal of Public Health, 46(2), 180–189.
Phueakbuakaew, W., Phueakbuakaew, S., & Sripradit, P. (2019). A development model for community enterprise leaders in the food sector through the participation of local administrative organizations in Phetchaburi Province. Journal of Research, Humanities and Social Sciences, Muban Chombueng Rajabhat University, 7(2), 1–11.
Phuket Province. (2017). Strategic plan: Phuket, City of Gastronomy (2017–2021). Phuket Provincial Office. https://www.phuket.go.th. (in Thai)
Prapapan, S., Chotikawin, R., & Nilsaranjit, W. (2018). Effects of participatory training workshops on food sanitation knowledge and awareness among food handlers in restaurants in Nakhon Pathom Municipality, Nakhon Pathom province. Khon Kaen University Journal of Public Health Research, 11(1), 69–77.
Silaphat, S., & Buaphan, P. (2023). Success factors and organizational support affecting food sanitation practices of public health officers in local administrative organizations, Khon Kaen Province. Khon Kaen University Research Journal (Graduate Studies Edition), 3(1), 14–25.
Phruektipinyoy, C. (2017). Local government and public health and environment [E book]. Faculty of Public Health, Mahidol University. Retrieved February, 2 2025 from https://phad.ph.mahidol.ac.th/research/Book/2560/4local%20government.pdf. (in Thai)
Thongtae, L. (2017). Factors affecting personal sanitation and hygiene practices of food handlers in Rangsit City Municipality, Thailand [Master’s thesis, Thammasat University]. Thammasat University e-Thesis Archive. (in Thai)
Ua Kit, N., & Pensri, L. (2019). Utilization of the PRECEDE MODEL in health promotion. Journal of the Thai Red Cross Nurses Association, 12(1), January June, 62. https://he02.tci-thaijo.org/index.php/trcnj/article/download/203249/145132/
ดาวน์โหลด
เผยแพร่แล้ว
รูปแบบการอ้างอิง
ฉบับ
ประเภทบทความ
สัญญาอนุญาต
ลิขสิทธิ์ (c) 2025 วิทยาลัยพยาบาลบรมราชชนนี นครศรีธรรมราช
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
บทความที่ได้รับการตีพิมพ์เป็นลิขสิทธิ์ของ วิทยาลัยพยาบาลบรมราชชนนี นครศรีธรรมราช
ข้อความที่ปรากฏในบทความแต่ละเรื่องในวารสารวิชาการเล่มนี้เป็นความคิดเห็นส่วนตัวของผู้เขียนแต่ละท่านไม่เกี่ยวข้องกับวิทยาลัยพยาบาลบรมราชชนนี นครศรีธรรมราช และบุคคลากรท่านอื่น ๆ ในวิทยาลัยฯ แต่อย่างใด ความรับผิดชอบองค์ประกอบทั้งหมดของบทความแต่ละเรื่องเป็นของผู้เขียนแต่ละท่าน หากมีความผิดพลาดใดๆ ผู้เขียนแต่ละท่านจะรับผิดชอบบทความของตนเองแต่ผู้เดียว
