การประเมินความเสี่ยงเชิงปริมาณของ Salmonella spp. ในน้ำบริโภคในภาชนะปิดสนิท

การประเมินความเสี่ยง Salmonella spp. ในน้ำบริโภค

บทคัดย่อ

         ซาลโมเนลลา (Salmonella spp.) เป็นปัญหาสำคัญทางสาธารณสุขเนื่องจากก่อให้เกิดอาหารเป็นพิษในมนุษย์ การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินผลกระทบจากซาลโมเนลลาที่ปนเปื้อนในน้ำบริโภคในภาชนะปิดสนิท โดยสุ่มตัวอย่าง 15 จังหวัด ระหว่างเดือนตุลาคม พ.ศ. 2563 ถึงกันยายน พ.ศ. 2564 รวม 346 ตัวอย่าง พบปนเปื้อน 1 ตัวอย่าง คิดเป็นความชุก ร้อยละ 0.29 ความเข้มข้นซาลโมเนลลาเท่ากับ 0.01 CFU/mL ปริมาณน้ำที่ควรได้รับต่อวันเท่ากับ 2.151 ลิตร ปริมาณจุลินทรีย์ที่รับสัมผัสเท่ากับ 21.51 CFU การตอบสนองต่อการสัมผัสได้ค่าความน่าจะเป็นในการเจ็บป่วยเท่ากับ 0.0000108 และ 0.0452 โดยประเมินด้วย exponential model และ beta-Poisson model ตามลำดับ จากการสร้างแบบจำลอง dose-response assessment model ปริมาณจุลินทรีย์ที่รับสัมผัสต่ำสุดเท่ากับ 10 CFU มีค่าความน่าจะเป็นในการเจ็บป่วยที่ 0.02324 การประเมินการรับสัมผัสได้ค่าความน่าจะเป็นของโอกาสที่จะรับสัมผัสซาลโมเนลลาเท่ากับ 0.00289 ดังนั้นความเสี่ยงจากการเจ็บป่วยเนื่องจากการดื่มน้ำในภาชนะปิดสนิทที่ปนเปื้อนซาลโมเนลลา เท่ากับ 0.000000031 และ 0.000130619 ตาม exponential model และ beta-Poisson model ตามลำดับ ผลจากการประเมินความเสี่ยงเชิงปริมาณในครั้งนี้ พบว่าน้ำบริโภคในภาชนะปิดสนิทในพื้นที่การศึกษาอยู่ในเกณฑ์ความเสี่ยงที่ยอมรับได้และมีความปลอดภัย การศึกษานี้สามารถใช้เป็นต้นแบบอย่างหนึ่งของการประเมินความเสี่ยงทางจุลชีววิทยา โดยประยุกต์ใช้สำหรับชนิดอาหารหรือจุลินทรีย์ก่อโรคอื่น ๆ ได้