ความเป็นพิษเฉียบพลันและพิษกึ่งเรื้อรังทางปากของผลิตภัณฑ์ Mycoprotein ในหนูแรทสายพันธุ์ Wistar

ความเป็นพิษเฉียบพลันและพิษกึ่งเรื้อรังทางปากของ Mycoprotein

บทคัดย่อ

         โปรตีนทางเลือกกำลังเป็นที่นิยมในผู้บริโภคมากขึ้น จึงมีผลิตภัณฑ์โปรตีนทางเลือก เช่น โปรตีน จากพืช แมลง และจุลินทรีย์ออกมาจำหน่ายจำนวนมาก ที่ผ่านมาประเทศไทยยังไม่สามารถผลิตโปรตีนจากจุลินทรีย์ได้เองต้องมีการนำเข้าจากต่างประเทศ ปัจจุบันประเทศไทยสามารถพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตโปรตีน mycoprotein ได้สำเร็จจากเชื้อรา Aspergilus oryzae สายพันธุ์ BCC7051 และยังไม่มีการศึกษาพิษวิทยาทางปากของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ซึ่งการประเมินความปลอดภัยต้องดำเนินการในสัตว์ทดลองก่อนที่จะศึกษาในมนุษย์ เพื่อให้ได้ข้อมูลความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ต่อผู้บริโภค การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินความเป็นพิษเฉียบพลันและพิษกึ่งเรื้อรังทางปากของ mycoprotein ในหนูแรทสายพันธุ์ Wistar ผลการทดสอบพบว่า mycoprotein ขนาด 300 และ 2,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักสัตว์ทดลอง ไม่ก่อให้เกิดความเป็นพิษเฉียบพลันและการตายในสัตว์ทดลอง แสดงให้เห็นว่า mycoprotein จัดอยู่ในระบบการจัดกลุ่มสารเคมี การติดฉลาก และการแสดงรายละเอียดบนเอกสารข้อมูลความปลอดภัยสากลหมวดที่ 5 หรือไม่ระบุประเภท มี LD₅₀ ที่ 5,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมขึ้นไปของน้ำหนักตัวสัตว์ทดลอง ในการทดสอบความเป็นพิษทางปากแบบกึ่งเรื้อรัง การให้โปรตีนชนิดนี้ติดต่อกันเป็นเวลา 90 วัน ที่ขนาด 500 1,000 และ 2,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักสัตว์ทดลอง และในกลุ่มพักฟื้นที่มีเวลาพักฟื้น 14 วัน สรุปได้ว่าขนาด mycoprotein ที่มากที่สุดที่ได้รับต่อเนื่องเป็นเวลานานโดยไม่ก่อให้เกิดอันตรายที่ร้ายแรงต่อร่างกายต่อวันในสัตว์ทดลอง คือ 2,000 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัวสัตว์ทดลอง