การทดสอบความคงตัวของตัวอย่างทดสอบความชำนาญในอาหารทางจุลชีววิทยา ภายใต้สภาวะจำลองการขนส่งและอุณหภูมิห้อง

ความคงตัวของตัวอย่างทดสอบความชำนาญในอาหารทางจุลชีววิทยา

บทคัดย่อ

        การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินความคงตัว (stability) ของตัวอย่างทดสอบความชำนาญในอาหารทางจุลชีววิทยา ภายใต้สภาวะจำลองการขนส่งและอุณหภูมิ โดยใช้ตัวอย่างทดสอบความชำนาญที่เตรียมขึ้นเพื่อส่งให้ห้องปฏิบัติการสมาชิกปีงบประมาณ พ.ศ. 2567 ได้ทำการทดสอบโดยเก็บรักษาและขนส่งตัวอย่างภายใต้สภาวะต่างๆ กัน ได้แก่ ตัวอย่างชุดที่ 1 วางไว้ที่อุณหภูมิห้อง 4 วัน เพื่อเร่งการเสื่อมสภาพของตัวอย่างที่อุณหภูมิสูงกว่าการขนส่งแบบแช่เย็น ตัวอย่างชุดที่ 2 จำลองการขนส่งโดยเก็บตัวอย่างทดสอบที่อุณหภูมิแช่เย็น 2–8°C เป็นเวลา 3 วัน แล้วนำมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องอีก 1 วัน ตัวอย่างชุดที่ 3 คือ ตัวอย่างที่เก็บแช่เย็น 2–8°C จนถึงวันสุดท้ายที่กำหนดให้สมาชิกทดสอบ ผลการทดสอบตัวอย่างเชิงคุณภาพ Listeria monocytogenes, Clostridium perfringens และ Salmonella spp. จากตัวอย่างทั้ง 3 ชุด พบว่ามีความคงตัวตลอดอายุการเก็บรักษา ส่วนผลทดสอบตัวอย่างเชิงปริมาณ Coliforms และ Escherichia coli ซึ่ง 0.3σ_pt  เท่ากับ 0.129 โดยตัวอย่างชุดที่ 1 มีค่า 1.569 มากกว่า 0.3σ_pt  แสดงว่าตัวอย่างไม่มีความคงตัว ชุดที่ 2 และ 3 มีค่า 0.121 และ 0.087 ตามลำดับ ซึ่งน้อยกว่า 0.3σ_pt  แสดงว่ายังมีความคงตัว และ Staphylococcus aureus 0.3σ_pt  เท่ากับ 0.105 พบว่าชุดที่ 1 และ 2 มีค่า 1.087 และ 1.090 ตามลำดับ ซึ่งมากกว่า 0.3σ_pt  แสดงถึงความคงตัวของตัวอย่างลดลง อย่างไรก็ตามตัวอย่างชุดที่ 3 ที่เก็บในสภาวะแช่เย็น 2–8°C จนถึงการตรวจวิเคราะห์ มีค่า 0.073 น้อยกว่า 0.3σ_pt  แสดงว่าสภาวะแช่เย็นช่วยรักษาความคงตัวของตัวอย่างดีกว่าอุณหภูมิห้อง ผลการศึกษานี้ชี้ให้เห็นความสำคัญของการควบคุมอุณหภูมิในการขนส่งและเก็บรักษาตัวอย่างทดสอบความชำนาญ