The Study of Fish Sauces Quality Produced in Samutsongkram Province

Authors

  • Mayuree Klanarong Provinical Health Office, Samut Songkram
  • Panuchote Tongyoung Provinical Health Office, Samut Songkram

Abstract

          The result of the study of fish sauces quality which produced in Samut Songkram  Province was up to the standard in 60.7 percent. Products from factories were more standardised than product from non-factory, that is 66.7 and 30.0 percent respectively. True fish sauces were less standardised than mixed fish sauces, that is 57.1 and 62.5 percent respectively. True fish sauces ratio of glutamic acid and total nitrogen were more than the standard level. Mixed fish sauces contained less total nitrogen than standard. Advice and training courses are necessary for producers to improve the production method. Quality control in factory and good manufacturing practice (GMP) will make confidence in safety for consumers.

Downloads

Published

2018-08-27

How to Cite

1.
Klanarong M, Tongyoung P. The Study of Fish Sauces Quality Produced in Samutsongkram Province. Reg 4-5 Med J [internet]. 2018 Aug. 27 [cited 2026 Jan. 1];12(2):141-5. available from: https://he02.tci-thaijo.org/index.php/reg45/article/view/142595

Issue

Vol. 12 No. 2 (1993): April - June

Section

Original Article

License

ลิขสิทธิ์บทความเป็นของผู้เขียนบทความ แต่หากผลงานของท่านได้รับการพิจารณาตีพิมพ์ลงวารสารแพทย์เขต 4-5 จะคงไว้ซึ่งสิทธิ์ในการตีพิมพ์ครั้งแรกด้วยเหตุที่บทความจะปรากฎในวารสารที่เข้าถึงได้ จึงอนุญาตให้นำบทความในวารสารไปใช้ประโยชน์ได้ในเชิงวิชาการโดยจำเป็นต้องมีการอ้างอิงถึงชื่อวารสารอย่างถูกต้อง แต่ไม่อนุญาตให้นำไปใช้ในเชิงพาณิชย์