การบริโภคอาหารญี่ปุ่นของนักเรียนมัธยมศึกษาตอนปลาย โรงเรียนสาธิตมหาวิทยาลัยขอนแก่น (มอดินแดง) จังหวัดขอนแก่น

บทคัดย่อ

     วัตถุประสงค์ : เพื่อศึกษาพฤติกรรมการบริโภคอาหารญี่ปุ่นของนักเรียนมัธยมศึกษาตอนปลาย โรงเรียนสาธิตมหาวิทยาลัยขอนแก่น จังหวัดขอนแก่น

    วิธีการศึกษา : เป็นการศึกษานี้เป็นการศึกษาเชิงพรรณนาแบบภาพตัดขวาง (Cross sectional descriptive study) ศึกษาในกลุ่มตัวอย่าง 164    คน ที่ถูกคัดเลือกโดยการสุ่มแบบเป็นระบบ เก็บข้อมูลโดยใช้แบบสอบถาม เก็บรวบรวมข้อมูลในระหว่างเดือนธันวาคม   2556 – มกราคม 2557 วิเคราะห์ข้อมูลด้วยสถิติเชิงพรรณนา

     ผลการศึกษา : กลุ่มตัวย่างส่วนใหญ่เป็นเพศหญิง ร้อยละ 61.59 ได้รับข้อมูลความรู้เกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่นจากอินเตอร์เน็ต และนักเรียนรับรู้ข้อมูลข่าวสารในด้าน ประเภท ชนิด  ราคา การส่งเสริมการตลาด ร้านจำหน่ายอาหารญี่ปุ่น จากโทรทัศน์ ปัจจัยทางการตลาดมีผลต่อการบริโภคอาหารญี่ปุ่นจากร้านอาหารญี่ปุ่นและร้านค้าแผงลอย / ซุปเปอร์มาเก็ตในระดับสูง ส่วนใหญ่เคยรับประทานอาหารญี่ปุ่นจากร้านอาหารญี่ปุ่นบ่อยที่สุด นิยมรับประทานอาหารญี่ปุ่นในมื้อเย็น รับประทานอาหารญี่ปุ่น 1 ครั้ง / เดือน ค่าใช้จ่ายในการรับประทานอาหารญี่ปุ่น / คน / ครั้ง จากร้านอาหารญี่ปุ่น 151 – 300 บาท ประเภทของอาหารญี่ปุ่นที่นักเรียนนิยมรับประทานบ่อยที่สุด คือ ซูชิ (ข้าวปั้นหน้าต่างๆ) เหตุผลที่สำคัญมากที่สุดต่อการตัดสินใจของนักเรียน คือ รสชาติอาหารถูกปาก

      สรุป : การบริโภคอาหารญี่ปุ่นอย่างปลอดภัย ควรมีการอบรมให้ความรู้ที่ถูกต้องแก่นักเรียน ในเรื่องคุณค่าทางโภชนาการและความปลอดภัยจากส่วนประกอบของอาหารญี่ปุ่น