การสํารวจการปนเปื้อนปรสิตในลําไส้ในผักสด ในเขตกรุงเทพมหานคร ประเทศไทย

การสำรวจการปนเปื้อนปรสิตในลำไส้ในผักสด

บทคัดย่อ

         ผักเป็นแหล่งสารอาหารที่จําเป็นต่อร่างกาย การบริโภคผักสดโดยไม่ผ่านกระบวนการล้างให้สะอาด ก่อให้เกิดการแพร่เชื้อปรสิตในลําไส้จากสิ่งแวดล้อมสู่มนุษย์ได้ ซึ่งโรคติดเชื้อปรสิตยังคงเป็นโรคที่พบได้เป็นประจําและเป็นปัญหาสาธารณสุขที่สําคัญของประเทศไทย การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาความชุกของปรสิตในลําไส้ในผักสด และเพื่อเปรียบเทียบความชุกของเชื้อปรสิตในลําไส้ในผักสดจากตลาดท้องถิ่นและตลาดเมืองในกรุงเทพมหานคร สํารวจช่วงเดือนพฤศจิกายน ถึง เดือนธันวาคม พ.ศ. 2565 ทําการสุ่มเก็บตัวอย่างผักสด จํานวน 15 ชนิด ทั้งหมด 300 ตัวอย่าง ตรวจวิเคราะห์ด้วยวิธีการตกตะกอน ผลการศึกษาพบว่ามีความชุกของการปนเปื้อนเชื้อปรสิตในลําไส้ในผักสดร้อยละ 33.3 โดยพบเชื้อปรสิตในลําไส้ที่มีการปนเปื้อนมากที่สุดในผักสด คือ เชื้อพยาธิปากขอ (Hookworm) ร้อยละ 17.3 รองลงมา คือ พยาธิ Strongyloides stercoralis ร้อยละ 11.7 ส่วนชนิดของผักสดที่พบการปนเปื้อนเชื้อปรสิตมากที่สุด คือ โหระพา ร้อยละ 100 รองลงมา คือ ผักชีร้อยละ 60 และสะระแหน่ร้อยละ 60 นอกจากนี้พบความชุกของการปนเปื้อนเชื้อปรสิตในลําไส้ระหว่างตลาดเมืองและตลาดท้องถิ่น แตกต่างกันอย่างมีนัยสําคัญทางสถิติที่ 0.05 (OR: 1.64, 95% CI: 1.00−2.63, p-value = 0.05) จากผลการศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าผักสดมีการปนเปื้อนเชื้อปรสิตในลําไส้ที่ก่อให้เกิดการเจ็บป่วยแก่ผู้บริโภคได้ ด้วยเหตุนี้จึงควรล้างผักสดให้สะอาดและถูกวิธีก่อนบริโภค เพื่อลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนเชื้อปรสิตในลําไส้จากสิ่งแวดล้อมสู่มนุษย์