Analysis of Light Filth in Noodle Products
Keywords:
Light Filth, Noodle productsAbstract
Light filth found in noodle products from Thailand resulted in products quarantine at the United States of America. This study was to determine the presence of light filth in 100 noodle products, including rice noodle, egg noodle and bean vermicelli in the number of 85, 12 and 3 samples, respectively, collected from Bangkok Metropolitan Region and 5 province in central Thailand during November 2015 to September 2017. The light filth test was performed using official methods as described in AOAC 982.32-2016, Light filth in rice flours (powders), extruded in rice products, and rice paper. The results revealed that insect fragments, mite, psocids, human hair, feather, cat/dog hair and rat hair were found in 100, 52, 42, 79, 27, 26 and 20 samples, respectively. A number of insect fragments over a regulation of the United States Food and Drug Administration was found in 31 products of which 29 and 2 were found in rice noodles and egg noodles, respectively. The study suggested that a production process, a location and a personal hygiene should be considered for improvement.
References
เส้นก๋วยเตี๋ยวแปรรูป. [ออนไลน์]. 2560; [สืบค้น 18 ธ.ค. 2560]; [7 หน้า]. เข้าถึงได้ที่ : URL: https://www.kasetorganic.com/เส้นก๋วยเตี๋ยวแปรรูป.html.
เส้นก๋วยเตี๋ยว และวิธีทำเส้นก๋วยเตี๋ยว. [ออนไลน์]. 2559; [สืบค้น 15 ธ.ค. 2560]; [5 หน้า]. เข้าถึงได้ที่ : URL: https://puechkaset.com/เส้นก๋วยเตี๋ยว.
Types of Flour แป้งสำหรับใช้ทำเบเกอรี่ หรือขนมอบ. [ออนไลน์]. 2553; [สืบค้น 19 ธ.ค. 2560]; [2 หน้า]. เข้าถึงได้ที่ : URL: https://www.foodietaste.com/cookingtips_details.asp?id=59.
ศูนย์ศึกษาการพัฒนาภูพานอันเนื่องมาจากพระราชดำริ จังหวัดสกลนคร. คู่มือที่ 9 การผลิตวุ้นเส้นจากถั่วเขียว. พิมพ์ครั้งที่ 2. กรุงเทพฯ : สำนักงานคณะกรรมการพิเศษเพื่อการประสานงานโครงการอันเนื่องมาจากพระราชดำริ (สำนักงาน กปร.); 2555.
คลินิกภาษีเส้นก๋วยเตี๋ยว. [ออนไลน์]. 2559; [สืบค้น 8 ธ.ค. 2560]; [8 หน้า]. เข้าถึงได้ที่ : URL: https://taxclinic.mof.go.th/pdf/0155882A_2754_8F5E_43D9_385B00B7D70C.pdf.
Whitlock LL, chapter editor. Chapter 16: extraneous materials: isolation. In: Latimer GW, editor. Official method of analysis of AOAC International. 20th ed. Rockville, MD.: AOAC International; 2016. P. 1-6, 24.
Import refusal report. [online]. 2018; [cited 2018 Jan 9]; [2 screens]. Available from: URL: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/importrefusals.
Chapter V-2: bakery products, cereals, and alimentary pastes. In: FDA technical bulletin number 5, macroanalytical procedures manual. Alameda, CA.: U.S. Food and Drug Administration; 1984. P. V-12.
Gentry JW, Harris KL. Microanalytical entomology for food sanitation control. Florida: Litho Graphics Altamonte Springs; 1991.
Food and Drug Administration. Food defect action levels. Washington, DC.: Center for Food Safety and Applied Nutrition; 1995. P. 11.
สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา. คู่มือการพัฒนาและการตรวจสถานที่ผลิตก๋วยเตี๋ยวตามหลักเกณฑ์ GMP สุขลักษณะทั่วไป. นนทบุรี : กองควบคุมอาหาร สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา; 2552.
