Microbiological Safety of Ready to Eat Foods Sold at Bus Terminals and Railway Station in Bangkok
Keywords:
ready to eat foods, microbiological safety, bus terminalsAbstract
In order to evaluate the microbiological safety of ready to eat food, the project of Food Safety Monitoring from Bus Terminals and a Railway Station in Bangkok was carried on by the Bureau of Quality and Safety of Food (BQSF). Four hundred fifty nine samples of ready to eat food were collected from the food courts in the bus terminals (Mochit, Saitai, and Ekkamai) and Hualamphong Railway Station during 2010 to 2012. The samples were divided into two main groups: New Year group (226 samples taken during the New Year festivals) and Songkran group (233 samples taken during the Songkran festivals). The items of analysis were sanitary index microorganism; Escherichia coli (E. coli), and pathogenic bacteria; Staphylococcus aureus (S. aureus), Salmonella spp., Vibrio cholerae (V. cholerae) O1/O139 and Vibrio parahaemolyticus (V. parahaemolyticus) were examined. The results showed that, for the New Year group, E. coli was detected in 96 samples (42.5%), Salmonella spp. in 19 samples (8.4%), and S. aureus in 4 samples (1.8%); and for the Songkran group, E. coli in 108 samples (46.4%), S. aureus in 21 samples (9.0%), and Salmonella spp. in 17 samples (7.3%). Both of festivals, V. cholerae O1/O139 and V. parahaemolyticus were not detected in any samples. The positive samples of S. aureus in Songkran group were more than that New Year group at statistical significance (p<0.05). On the other hand, there was not significantly different (p>0.05) between both groups of samples regarding E. coli and Salmonella spp. Therefore food safety monitoring and other measures such as law enforcement and knowledge giving of hygienic practices to food sellers and consumers are still needed in order to upgrade the quality and safety of ready to eat food.
References
กรมการขนส่งทางบก. ข่าวกรมการขนส่งทางบก. [ออนไลน์]. 2554; [สืบค้น 18 เม.ย. 2557]; [1 หน้า]. เข้าถึงได้จาก : URL: http://www.dlt.go.th/th/attachments/plan48-51/2603_86-04-54.pdf.
สำนักข่าว กรมประชาสัมพันธ์. [ออนไลน์]. 2557; [สืบค้น 18 เม.ย. 2557]; [1 หน้า]. เข้าถึงได้จาก : URL: http://thainews.prd.go.th/centerweb/news/NewsDetail?NT01_NewsID=WNSOC5704110020013.
Jones TF, Chapter editor. Chapter 12, Investigation of foodborne and waterborne disease outbreaks. In: Murray PR, Baron EJ, Jorgensen JH, Landry ML, Pfaller MA, editors. Manual of clinical microbiology, Vol 1. 9th ed. Washington, DC: ASM Press; 2007. p. 152-169.
Weitzman I, Cook OD, Massey JP, Chapter editors. Chapter 28, Investigation of foodborne illness outbreaks. In: Downes FP, Ito K, editors. Compendium of methods for the microbiological examination of foods. 4th ed. New York: American Public Health Association (APHA); 2001. p. 257-266.
โรคอาหารเป็นพิษ (Food poisoning). ใน : สำนักระบาดวิทยา กรมควบคุมโรค. สรุปรายงานการเฝ้าระวังโรคประจำปี 2552. นนทบุรี : กรมควบคุมโรค กระทรวงสาธารณสุข; 2553. หน้า 117-124.
CAC/RCP 1-1969, Rev.4-2003. Recommended international code of practice general principles of food hygiene. [online]. 2003; [cited 2014 Apr 22]; [31 screens]. Available from: URL: http://www.mhlw.go.jp/english/topics/importedfoods/guideline/dl/04.pdf.
Andrews WH, Hammack TS, Chapter editors. Chapter 17, AOAC official method 2005.03. In: Latimer GW, editor. Official method of analysis of AOAC international. 19th ed. Gaithersburg: AOAC International; 2012. p. 36-39.
Bennett RW, Lancette GA. Chapter 12 “Staphylococcus aureus”. In: Bacteriological analytical manual. [online]. January 2001; [cited 2014 Apr 22]; [7 screens]. Available from: URL: http://www.fda.gov/Food/FoodScienceResearch/LaboratoryMethods/ucm071429.htm.
ISO 6579:2002/Cor.1:2004. Microbiological of food and animal feeding stuffs-Horizontal method for the detection of Salmonella spp. Geneva: International Organization for Standardization; 2004.
ISO/TS 21872-1:2007. Microbiological of food and animal feeding stuffs-Horizontal method for the detection of potentially enteropathogenic Vibrio spp.-Part 1: Detection of Vibrio parahaemolyticus and Vibrio cholerae. Geneva: International Organization for Standardization; 2007.
ประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 364 (พ.ศ. 2556) เรื่องมาตรฐานอาหารด้านจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค. ราชกิจจานุเบกษา เล่ม 130 ตอนพิเศษ 148 ง (วันที่ 31 ตุลาคม 2556).
ประกาศกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ เรื่อง เกณฑ์คุณภาพทางจุลชีววิทยาของอาหารและภาชนะสัมผัสอาหาร ฉบับที่ 2. [ออนไลน์]. 28 กันยายน 2553; [6 หน้า]. เข้าถึงได้จาก : URL: http://dmsc2.dmsc.moph.go.th/webroot/BQSF/File/VARITY/dmscguideline.pdf.
ทัศนีย์ นุชประยูร, เติมศรี ชำนิจารกิจ, บรรณาธิการ. สถิติในงานวิจัยทางการแพทย์. กรุงเทพฯ : โอ เอส พรินติ้ง เฮ้าส์; 2537. หน้า 85-86, 265.
Isenberg HD, D’Amato RF, Chapter editors. Chapter 4, Indigenous and pathogenic microorganisms of humans. In: Lennette EH, Balows A, Hausler WJ, Shadomy HJ, editors. Manual of clinical microbiology. 4th ed. Washington, DC: American Society for Microbiology; 1985. p. 24-35.
Chapter 23, Staphylococcus gastroenteritis. In: Jay JM, editor. Modern food microbiology. 6th ed. Gaithersburg, Maryland: Aspen Publishers; 2000. p. 441-459.
กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์. รายงานประจำปี 2551. นนทบุรี : กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข; 2552.
กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์. รายงานประจำปี 2552. นนทบุรี : กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข; 2553.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
