The Development of a Program for Healthy Food Management in the Context of Students Department of Food and Nutrition, Faculty of Home Economics, Ubon Ratchathani Vocational College
Keywords:
food management program, food and nutrition, healthy food, studentsAbstract
This participatory action research was to develop and study the effect of the program for healthy food management on knowledge and skills of students, Department of Food and Nutrition, Faculty of Home Economics, Ubon Ratchathani Vocational college. The purposive sampling was 20 people involved in nutrition management and nutrition teaching at Ubon Ratchathani Vocational college and 100 students in department of food and nutrition. The data were analyzed to compare the differences in average scores of knowledge, understanding of food and nutrition, skills and competencies related to food and nutrition, and food consumption behavior before and after participating in the program by the Paired t-test determined a statistically significant level of p value<.05.
The results showed that the mean scores of the participants in knowledge, understanding of food and nutrition, skills and competencies related to food and nutrition, and food consumption habits were statistically significant higher than before participating in the program (p<.05). It shows that the program develops knowledge and skills about food and nutrition and food consumption habits. The college should implement programs to promote learning among students and should organize activities for students in Department of Food and Nutrition, Faculty of Home Economics to learn and keep up with the current situation.
Downloads
References
กรมอนามัย. (2563). รายงานสถานการณ์สุขภาพประชากรไทย. กรุงเทพมหานคร: กระทรวงสาธารณสุข.
กรมอนามัย. (2565). โปรแกรมคำนวณคุณค่าทางอาหาร Thai Nutri Survey (TNS). สืบค้นจาก: https://nutrition2. anamai.moph.go.th/th/thai-nutri-survey
ผลิดา หนุดหละ, ปิยะนุช จิตตนูนท์, และกาญจน์สุนภัส บาลทิพย์. (2560). ผลของโปรแกรมการเตือนตนเองด้านการบริโภคอาหารโดยใช้อินเตอร์เน็ตต่อพฤติกรรมการบริโภคอาหารและน้ำหนักตัวในวัยรุ่นที่มีภาวะโภชนาการเกิน. วารสารสภาการพยาบาล, 32(1), 32-46
สำนักงานสถิติแห่งชาติ. (2562). รายงานการสำรวจสุขภาพประชาชนไทย. กรุงเทพมหานคร: กระทรวงดิจิทัลเพื่อเศรษฐกิจและสังคม.
สำนักงานสภาพัฒนาการเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ. (2564). ประมาณการค่าใช่จ่ายต่อความยากจนภาวะสังคมไทย ไตรมาสสาม (จุลสาร). กรุงเทพมหานคร: สำนักงานสภาพัฒนาการเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ.
สำนักงานสาธารณสุขจังหวัดอุบลราชธานี. (2564). รายงานสถานการณ์สุขภาพประชาชนจังหวัดอุบลราชธานี. อุบลราชธานี: กระทรวงสาธารณสุข.
สำนักส่งเสริมวิชาการและงานทะเบียน วิทยาลัยอาชีวศึกษาอุบลราชธานี. (2566). จำนวนนักศึกษาวิทยาลัยอาชีวศึกษาอุบลราชธานี ปีการศึกษา 2566. สืบค้นจาก: http://www.uvc.ac.th/home/index.php/all-uvc/resource-management-department/registrar-section
ศูนย์อนามัยที่ 10 อุบลราชธานี. (2565). รายงานการดำเนินงานอนามัยเด็กวัยเรียนศูนย์อนามัยที่ 10 อุบลราชธานี. อุบลราชธานี: กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข.
Best, J.W., & Kahn, J.V. (1997). Research in Education. (8th ed). Boston: Allyn & Bacon.
Bloom, B.S. (1971). Handbook on formative and summative evaluation of student learning. New York: McGraw–Hill.
Burke, L. E., Styn, M. A., Glanz, K., Ewing, L. J., Elci, O. U., Conroy, M. B. et al. (2009). SMART trial: A randomized clinical trial of self-monitoring in behavioral weight management-design and baseline findings. Contemporary Clinical Trials. 30(6), 540-551. https://doi.org/10.1016/j.cct.2009.07.003
Centers for Disease Control and Prevention. (2021). Overweight & Obesity. Retrieved from https://www.cdc.gov/obesity/data/adult.html
Contento, I. R. (2016). Nutrition education: Linking research, theory, and practice (3rd ed). Jones & Bartlett Learning.
Israel, B.A., Eng, E., Schulz, A.J., & Parker, E.A. (2005). Methods in community-based participatory research for health. Jossey-Bass.
Kemmis, S., & McTaggart, R. (1998). The Participation Action Research Reader (3rd ed). Geelong: Deakin University Press.
Kemmis, S., & McTaggart, R. (2005). Participatory action research: Communicative action and the public sphere. In N. K. Denzin & Y. S. Lincoln (Eds), The Sage handbook of qualitative research Sage.
Kolb, D.A. (2014). Experiential learning: Experience as the source of learning and development (2nd ed). Pearson FT Press.
Minkler, M., & Wallerstein, N. (Eds.). (2008). Community-based participatory research for health: From process to outcomes (2nd ed). Jossey-Bass.
Nestle, M. (2013). Food politics: How the food industry influences nutrition and health (3rd ed). University of California Press.
Reason, P., & Bradbury, H. (2008). The Sage handbook of action research: Participative inquiry and practice (2nd ed). Sage.
World Health Organization. (2021). Obesity and Overweight. Retrieved from https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/obesity
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2024 Sirindhorn College of Public Health Ubon Ratchathani Province
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
บทความที่ได้รับการตีพิมพ์ในวารสาร วารสารสาธารณสุขและสุขภาพศึกษา (Thai Journal of Public Health and Health Education) เป็นลิขสิทธิ์ของ วิทยาลัยการสาธารณสุขสิรินธร จังหวัดอุบลราชธานี
